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Grille horaire - Zeste

Au diable les résolutions, on se gâte avec classe! Marysol Foucault débute avec une tête de laitue Boston montée d'une vinaigrette ranch, de lardons fumés et de croustilles, puis prépare de la mortadelle grillée avec panzanella. En dessert, elle frit des beignes et les accompagne de fruits caramélisés et de crème glacée. À consommer sans modération!

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Michael, Madison et Kayne se rendent au pays des Apaches au Nouveau-Mexique. Bien que l'endroit soit souvent décrit comme une terre de rêve, la température s'abaisse à un point si glacial le soir que chasser la nuit sur ces terres devient vite un enfer. La température glaciale n'est qu'une partie du véritable défi qui attend les chefs car ceux-ci vont aussi devoir cuisiner avec un seul ingrédient. Au terme de leur défi culinaire, qui de Michael, Madison ou Kayne sera sacré vrai guerrier Apache?

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Andrew découvre l'île Sainte-Croix qui constitue avec Saint-John et Saint-Thomas les îles Vierges des États-Unis. Andrew s'immisce dans cette culture fascinante et découvre des plats aux saveurs propres au caractère multi-ethnique des habitants et à l'abondance des ingrédients disponibles. Il chasse le crabe de terre et pêche un poisson impossible à attraper à la ligne et goûte, entre autres, à de la soupe de pieds de bœuf et des bouchées de fruit à pain frit.

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Le chef Paul Qui du East Side King à Austin cuisine des plats surprenants mais étonnamment délicieux. Au Atera, à New York, le chef Matt Lightner et sa cuisine sont les vedettes d'un théâtre culinaire d'exception. À Philadelphie, un innovateur bien connu impressionne ses clients en cuisinant tout casher. À Los Angeles, un couple, après avoir servi des repas illégalement à même leur appartement, a ouvert un restaurant offrant un irrésistible menu panasiatique.

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Les quarts de finale s'amorcent sous le chapiteau et la tension est palpable. Ne reste plus que 5 candidats, tous déterminés à remporter la victoire. Les trois défis de la semaine : gâteau aux fruits, roulé à la cannelle et aux noix de Grenoble, et beignets assortis. Tant l'aspect créatif que technique sera évalué sous les yeux aiguisés des juges Mary et Paul.

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Robert Irvine se rend au Pier West, un restaurant situé à Twin Lakes dans le Wisconsin, qui offre une vue pittoresque à ses clients mais qui traîne également son lot de problèmes. Chip, le propriétaire, est désemparé. Plus son restaurant sombre, plus grande est la colère de sa famille. Ce dernier n'a que deux jours pour donner à Chip les outils nécessaires pour diriger à bien son restaurant et surtout, rallier sa famille derrière lui.

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Paysages préservés, villages de caractère et sites historiques, vignobles et villes aux couleurs du Sud : la région Midi-Pyrénées rime avec découverte et exploration. Cette escapade gourmande s'entame par une soupe au confit de canard, suivie d'une macaronade au foie gras. Et en dessert, c'est le fenetra, une pâtisserie typiquement toulousaine, qui sera mis à l'honneur.

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Au diable les résolutions, on se gâte avec classe! Marysol Foucault débute avec une tête de laitue Boston montée d'une vinaigrette ranch, de lardons fumés et de croustilles, puis prépare de la mortadelle grillée avec panzanella. En dessert, elle frit des beignes et les accompagne de fruits caramélisés et de crème glacée. À consommer sans modération!

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Bien qu'encouragé depuis les dernières années, choisir des fruits et légumes bio ou issus d'une agriculture sans pesticide ni engrais de synthèse n'est pas toujours la meilleure option. Parfois, opter pour des fruits et légumes d'ici, même si non-certifié bio, peut s'avérer meilleur pour l'environnement. Pour nous permettre de s'y retrouver, Daniel invite la comédienne Geneviève Brouillette qui adore les produits maraîchers. Au menu : tomates ancestrales, poireaux vinaigrette et œufs de caille.

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David rend visite à Dario Cecchini, son ami et probablement l'un des plus célèbres bouchers du monde. Ce dernier lui transmet le secret de sa bistecca Fiorentinia et utilise les morceaux de boeuf généralement laissés de côté comme les tendons, le cartilage ou le pied. De la cuisine du restaurant de Dario à un diner en plein air dans sa maison de campagne, cet épisode est une véritable ode aux carnivores.

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Faisant honneur à l'archipel composé de plus de 7000 îles, Bruno se pose sur l'île de Palawan et se rend au sud de l'île, une région peu fréquentée. Il visite une ferme de crocodiles et s'initie à la viande de cet animal. Question de pousser l'exotisme à son maximum, il en profite aussi pour partir dans une forêt de mangrove à la recherche d'un vers à déguster, le tamilok.

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