recette du chef
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Riz aux haricots noirs à la mexicaine
- 5 ml de beurre non salé
- 1 oignon jaune haché
- 190 ml de riz basmati
- 5 ml de cumin moulu
- 1 piment Jalapeño épépiné
- 300 ml de fond de volaille
- 125 ml de sauce tomate
- 190 ml de haricots noirs en conserve égouttés
- 30 ml de persil haché fin
- 1 lime
- Sel et poivre, au goût
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1Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon. Faire cuire à feu doux.
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2Ajouter le riz et le cumin moulu. Continuer la cuisson environ 2 min. Ajouter le piment Jalapeño. Déglacer au fond de volaille et assaisonner.
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3Ajouter la sauce tomate. Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 12 min.
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4Quand le riz est cuit, ajouter les haricots noirs et le persil. Poursuivre la cuisson 1 min.
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5Ajouter le jus de lime, saler, poivrer et servir.
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