recette du chef
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Rémoulade de céleri-rave à l'estragon
- 1 céleri-rave
- 15 ml de jus de citron
- 15 ml de vinaigre de vin rouge
- 65 ml de crème 35 %
- 125 ml de mayonnaise
- 3 ml de piment d'Espelette
- 2 petits cornichons sûrs, coupés en petits dés
- 2 petits cornichons sucrés, coupés en petits dés
- 30 ml d'estragon, haché
- 15 ml de persil
- 15 ml de câpres, hachées
- Sel et poivre, au goût
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1Éplucher le céleri-rave et le couper en julienne à l’aide d’une mandoline.
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2Dans un bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et la crème avec le céleri-rave. Laisser infuser 5 min.
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3Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le piment d’Espelette et l’estragon. Bien mélanger puis ajouter le persil, les câpres et les cornichons.
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Wow j,ai hâte d,essayer merci