Avec Marie-Fleur St-Pierre, on est certain d’une chose : c’est ce qu’il y a dans l’assiette qui est en vedette! Elle a su, depuis qu’elle a pris en main les cuisines du Tapeo, pousser encore plus loin l’art des tapas. L’exotisme de cette cuisine, lié au sens inné de Marie-Fleur pour les combinaisons de goûts et de textures, vous promet des surprises éblouissantes. Découvrir l’art simple et convivial de partager les tapas entre amis à l’heure de l’apéro, rendre accessible à tous les amateurs de bonne bouffe cette version exquise du finger food, profiter de l’expertise d’une chef au talent hors du commun, voilà ce que vous propose la nouvelle série Marie-Fleur et ses tapas.
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Marie-Fleur et ses tapas
Boeuf et huître
Marie-Fleur s'inspire de la joue de bœuf en effiloché et des huîtres pour faire de savoureuses tapas...
Mardi 28 mai à 18 h 30
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Lundi 17 juin à 18 h 00
Mardi 31 décembre à 4 h 30
Mardi 31 décembre à 4 h 30
Mardi 31 décembre à 16 h 30
Truite et canard
Marie-Fleur propose des tapas originales composées d'aliments savoureux et...
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Calmar et escargot
Marie-Fleur propose des idées de tapas et des mixtes originaux à partir du...
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Pétoncle et lapin
Marie-Fleur propose des astuces pour cuisiner et s'amuser en toute spontanéité...
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Chorizo et sardine
Marie-Fleur propose des tapas à partir d'aliments typiquement espagnols : le...
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Porc et palourde
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Boudin et maquereau
Marie-Fleur concocte des tapas à partir du boudin et du maquereau.
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Aile de raie et viande hachée
Marie-Fleur s'amuse avec un ingrédient que l'on retrouve fréquemment dans notre...
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Foie de volaille et homard
Marie-Fleur joue sur les contrastes et elle concocte ses tapas avec un produit...
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Côte de porc et pieuvre
Marie-Fleur concocte un menu tapas à partir de côtes de porc et de pieuvre.
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Caille et bar rayé
Marie-Fleur concocte un menu tapas à partir de cailles et de bar rayé.
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Mardi 04 juin à 18 h 30
Mercredi 05 juin à 3 h 30
Mercredi 05 juin à 12 h 30
Jeudi 06 juin à 10 h 00
Crevette et charcuterie
Marie-Fleur s'inspire d'ingrédients classiques de nos cocktails québécois, la...
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Mardi 11 juin à 18 h 30
Mercredi 12 juin à 3 h 30
Mercredi 12 juin à 12 h 30
Jeudi 13 juin à 10 h 00
Tripe et morue
Marie-Fleur joue d'audace pour faire découvrir un menu tapas à partir de la...
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Louise Raby
24/04/2013
13:24
Merci beaucoup,
Et j'imagine que son autre plat avec les petits contenants sont de la meme place.
Une petite question : j'ai mis de l'ail dans des pots manson avec de l'huile vegetable et un peu de vinaigre mais apres quelques jours l'ail est devenu vert - bleu je ne comprends pas pourquoi ! Comment puis-je faire pour la garder ....
Merci d'avance
Louise
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Zeste
23/04/2013
14:07
Bonjour!
Le huilier de Marie-Fleur vient de la Librairie Espagnole sur St-Laurent, à Montréal.
L'ail contient de l'anthocyanine(allicine), qui sont des pigments solubles dans l'eau qui tournent au bleu ou vert ou violet dans les solutions acides. Cette transformation arrive le plus souvent avec des gousses d'ail jeunes et est différente au sein même de la tête d'ail. La saveur reste la même et c'est mangeable sans causer aucun problème de santé.
De plus, l'ail contient aussi des sulfures qui réagissent avec le cuivre pour former du sulfate de cuivre, bleu ou bleu vert, mis en contact avec l'eau celui-ci se forme, et c'est tout à fait sécure de le manger.
Les moyens classiques pour éliminer l'ail à couleur bleu semblent être :
Utiliser de l'ail mûr (moins d'enzymes)
Traitement à haute température (élimine les enzymes)
Utiliser du sel en boîte (généralement pauvre en cuivre)