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Autodidacte inspiré et infatigable curieux en cuisine, Antoine nourrit sa passion de tout ce qu’il trouve. « Je voulais à la fois revisiter des classiques que j’adore, mais toujours en essayant de trouver des alternatives funky ou des façons de présenter les choses dans l’assiette qui sortent de l’ordinaire. » Pour lui, la cuisine est, avant toute chose, une occasion de célébrer et de s’entourer des gens qu’il aime. Elle lui permet aussi de prendre conscience que, comme pour n’importe quel événement heureux, l’attente et la préparation comptent souvent plus que la célébration elle-même. Ainsi, le choix des ingrédients au marché, la découverte de gens passionnés qui mettent leur savoir-faire et leur cœur à rassembler des ingrédients de première qualité et l’expectative de créer un moment unique sont des aspects qui, en amont, font de la préparation d’un plat un plaisir en lui-même.
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