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10 recettes de tartares

On reconnaît un bon tartare au mélange de saveurs et de textures qu'il offre sous le palais. On l'apprécie en bouchée, en entrée et même en repas principal, polyvalent n'est-ce pas? Question de vous faire saliver, nous vous présentons 10 recettes de tartares créées et approuvées par nos chefs.

  • 1. Hosomaki tartare de truite, saumon fumé et cidre

    Le tartare et la cuisine japonaise font bon mariage! Geneviève Everell le prouve une fois de plus avec un délicieux hosomaki qui réunit truite et saumon fumé.

  • 2. Tartare de bœuf classique

    Le chef Jonathan Garnier présente sa version du classique tartare de boeuf. Juste assez relevé, il s'accompagne d'une salade verte parsemée de copeaux de parmesan et de croûtons de pain tendres et croustillants.

  • 3. Tartare de foie gras à la pomme Granny Smith

    Servi en entrée, ce tartare de foie gras à la pomme Granny Smith risque fortement d'impressionner les convives.

  • 4. Tartare de betteraves multicolores

    Qui a déjà dit qu'un tartare ne pouvait pas être végé? Daniel Vézina nous dévoile une recette plutôt originale qui met en vedette la succulente betterave chioggia.

  • 5. Tartare de pétoncles

    Dans la catégorie des repas frais, ce tartare de pétoncles n'a pas d'égal. On le sert avec des chips de patates douces et une coupe de vin blanc!

  • 6. Tartare de saumon bio de l’Irlande parfumé à l’huile de homard

    On doit tout le bon goût de ce tartare de saumon biologique au citron yuzu et aux herbes fraîches qui le composent. Une création culinaire qui se prête bien à la saison signée Daniel Vézina.

  • 7. Tartare de fraises et mascarpone

    Une barquette de fraises et c'est réglé, ou presque! Le chef Jonathan Garnier présente un dessert simple et rapide à réaliser qui est loin d'être ennuyant.

  • 8. Tartare de thon Albacore à l’ananas

    Les saveurs exotiques se côtoient dans cette recette de tartare de thon Albacore servie sur du riz collant. Une variante intéressante qui fait changement du traditionnel tartare de saumon.

  • 9. Tartare de saumon, érable et gingembre

    Pour un tartare sucré qui a du caractère, on enduit notre saumon de sirop d'érable et de gingembre fraichement râpé ou en poudre.

  • 10. Tartare de truite

    Tomates cerises, mascarpone, radicchio, ce tartare de truite proposé par Marie-Fleur St-Pierre prend des airs italiens!

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