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Défi 0 déchet, 0 gaspillage
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Vézina, chef responsable - Saison 2

Défi 0 déchet, 0 gaspillage

Avec son invité Charles Lafortune, Daniel Vézina se lance le défi «0 déchet, 0 gaspillage». Au Québec, les deux tiers des déchets sont des matières organiques. Un des gestes les plus éco-responsables est de diminuer ce gaspillage et Daniel en fait une de ses priorités : utilisation complète des aliments, réutilisation, transformation… tout y passe ! Au menu : crème de laitue et paillarde de veau. Compétitifs, nos deux amis remporteront-ils ce pari ?

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Chefs et Animateurs

Prochaines diffusions

  • Le bio, c'est quoi ? Le bio, c'est quoi ? dimanche 26 février à 09h30

    Épisode 8

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    Bien qu'encouragé depuis les dernières années, choisir des fruits et légumes bio ou issus d'une agriculture sans pesticide ni engrais de synthèse n'est pas toujours la meilleure option. Parfois, opter pour des fruits et légumes d'ici, même si non-certifié bio, peut s'avérer meilleur pour l'environnement. Pour nous permettre de s'y retrouver, Daniel invite la comédienne Geneviève Brouillette qui adore les produits maraîchers. Au menu : tomates ancestrales, poireaux vinaigrette et œufs de caille.

  • Se sucrer le bec avec les produits locaux Se sucrer le bec avec les produits locaux jeudi 02 mars à 18h00

    Épisode 9

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    Pour satisfaire son invité Sébastien Benoît qui a la dent sucrée, Daniel Vézina propose un menu composé uniquement de desserts. En tant que chef responsable, il n'utilise dans ses recettes que des produits locaux et des sucres du Québec, tels que le miel, le sirop d'érable et les fruits, plutôt que du sucre blanc provenant du Brésil. À la carte des desserts : soupe de petits fruits au vin, sabayon aux pommes et tarte tatin aux poires.

  • Défi végétalien Défi végétalien jeudi 09 mars à 18h00

    Épisode 10

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    Diminuer sa consommation de viande est un geste éco-responsable de plus en plus souhaitable pour l'environnement. Il est même tout à fait possible de rayer les protéines animales de son alimentation tout en gardant la forme. Avec son invitée végétarienne Annie Brocoli, Daniel Vézina sort de sa zone de confort le temps d'un défi savoureux. Au menu : rouleaux de printemps au tofu et salade de légumes croquants et légumineuses.

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Dernières diffusions

  • Le bio, c'est quoi ? Le bio, c'est quoi ? samedi 25 février à 08h00

    Épisode 8

    voir la fiche de l'épisode

    Bien qu'encouragé depuis les dernières années, choisir des fruits et légumes bio ou issus d'une agriculture sans pesticide ni engrais de synthèse n'est pas toujours la meilleure option. Parfois, opter pour des fruits et légumes d'ici, même si non-certifié bio, peut s'avérer meilleur pour l'environnement. Pour nous permettre de s'y retrouver, Daniel invite la comédienne Geneviève Brouillette qui adore les produits maraîchers. Au menu : tomates ancestrales, poireaux vinaigrette et œufs de caille.

  • Les légumineuses sexy Les légumineuses sexy mercredi 22 février à 11h00

    Épisode 7

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    Les légumineuses sont une excellente source de protéines en plus d'être très économiques. Daniel Vézina, qui sait les mettre en valeur et les rendre alléchantes, nous conseille d'en manger davantage. Christian Bégin, carnivore assumé, découvre le côté sexy de ces aliments apprêtés par Daniel : velouté de haricots coco et ragoût de flageolets avec son carré d'agneau.

  • Cuisine collective Cuisine collective mercredi 15 février à 11h00

    Épisode 6

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    Cuisiner seul est ennuyeux? La cuisine collective est une solution sympathique, ludique et motivante qui permet aussi d'économiser temps et argent. De plus, c'est l'occasion idéale pour découvrir de nouvelles recettes et papoter avec les amis. Daniel reçoit Debbie Lynch-White, fervente adepte de ce concept. Au menu : chili végétarien à partager et coquilles de poissons blancs façon Saint-Jacques.

  • Les poissons du Québec Les poissons du Québec mercredi 08 février à 11h00

    Épisode 5

    voir la fiche de l'épisode

    La pêche commerciale peut avoir des conséquences désastreuses sur l'environnement, si elle n'est pas pratiquée adéquatement. Les Québécois optent souvent pour le saumon, mais il existe un bel éventail d'espèces locales issues de pêches durables qui frétillent dans nos cours d'eau. Pour cuisiner ces fameux poissons, Daniel reçoit Cyril Chauquet, animateur de la série Mordu de la pêche. Au menu : tacos de doré frit et paupiettes d'omble chevalier à l'oseille.