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Vézina, chef responsable - Saison 2

à propos

De retour pour une seconde saison, le chef Daniel Vézina partage son amour pour la cuisine et propose de nous y adonner de façon réfléchie. Bien manger sans gaspiller telle est la devise du chef dont la volonté est de nous éveiller à une consommation plus responsable. Désireux et convaincu de pouvoir changer certaines habitudes alimentaires, Vézina convie à chaque épisode une personnalité aimée du public et ensemble, ils cuisinent autour d’une thématique qui interpelle son invité. Initiés ou passionnés, Charles Lafortune, Valérie Blais, Martin Juneau, Marie Turgeon, Cyril Chauquet, Debbie Lynch-White, Christian Bégin, Geneviève Brouillette, Sébastien Benoît, Annie Brocoli, Benoît Brière, Alexandra Diaz et Steven Raichlen embarquent dans le mouvement. Une série divertissante, un contenu intelligent, une démarche éclairée!

Chefs et Animateurs

  • Daniel Vézina
    Daniel Vézina oeuvre en cuisine depuis plus de 30 ans. Il est chef copropriétaire des restaurants Laurie Raphaël de Québec depuis 25 ans et de celui de Montréal depuis 8 ans. En mai 2016, Daniel et son équipe ont ouvert  La Serre, un comptoir santé adjacent au restaurant de Québec. Son but ultime a toujours été celui de faire découvrir, de partager et d'échanger sur la gastronomie! Personnalité bien en vue de la télévision et des autres médias gourmands, il s'amuse à nous surprendre et excelle dans l'art des techniques de base et des grands classiques de la cuisine. Tout en étant un chef très actif au sein de son industrie, il s'engage quotidiennement à poser des gestes en cohérence avec les préoccupations mondiales sur l'alimentation. Visitez son blogue : zeste.tv/vezina

    Daniel Vézina oeuvre en cuisine depuis plus de 30 ans. Il est chef copropriétaire des restaurants Laurie Raphaël de Québec depuis 25 ans et de celui de Montréal depuis 8 ans.

Prochaines diffusions

  • Le bio, c'est quoi ?

    Épisode 8

    voir la fiche de l'épisode

    Bien qu'encouragé depuis les dernières années, choisir des fruits et légumes bio ou issus d'une agriculture sans pesticide ni engrais de synthèse n'est pas toujours la meilleure option. Parfois, opter pour des fruits et légumes d'ici, même si non-certifié bio, peut s'avérer meilleur pour l'environnement. Pour nous permettre de s'y retrouver, Daniel invite la comédienne Geneviève Brouillette qui adore les produits maraîchers. Au menu : tomates ancestrales, poireaux vinaigrette et œufs de caille.

  • Se sucrer le bec avec les produits locaux

    Épisode 9

    voir la fiche de l'épisode

    Pour satisfaire son invité Sébastien Benoît qui a la dent sucrée, Daniel Vézina propose un menu composé uniquement de desserts. En tant que chef responsable, il n'utilise dans ses recettes que des produits locaux et des sucres du Québec, tels que le miel, le sirop d'érable et les fruits, plutôt que du sucre blanc provenant du Brésil. À la carte des desserts : soupe de petits fruits au vin, sabayon aux pommes et tarte tatin aux poires.

  • Défi végétalien

    Épisode 10

    voir la fiche de l'épisode

    Diminuer sa consommation de viande est un geste éco-responsable de plus en plus souhaitable pour l'environnement. Il est même tout à fait possible de rayer les protéines animales de son alimentation tout en gardant la forme. Avec son invitée végétarienne Annie Brocoli, Daniel Vézina sort de sa zone de confort le temps d'un défi savoureux. Au menu : rouleaux de printemps au tofu et salade de légumes croquants et légumineuses.

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Dernières diffusions

  • Le bio, c'est quoi ?

    Épisode 8

    voir la fiche de l'épisode

    Bien qu'encouragé depuis les dernières années, choisir des fruits et légumes bio ou issus d'une agriculture sans pesticide ni engrais de synthèse n'est pas toujours la meilleure option. Parfois, opter pour des fruits et légumes d'ici, même si non-certifié bio, peut s'avérer meilleur pour l'environnement. Pour nous permettre de s'y retrouver, Daniel invite la comédienne Geneviève Brouillette qui adore les produits maraîchers. Au menu : tomates ancestrales, poireaux vinaigrette et œufs de caille.

  • Les légumineuses sexy

    Épisode 7

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    Les légumineuses sont une excellente source de protéines en plus d'être très économiques. Daniel Vézina, qui sait les mettre en valeur et les rendre alléchantes, nous conseille d'en manger davantage. Christian Bégin, carnivore assumé, découvre le côté sexy de ces aliments apprêtés par Daniel : velouté de haricots coco et ragoût de flageolets avec son carré d'agneau.

  • Cuisine collective

    Épisode 6

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    Cuisiner seul est ennuyeux? La cuisine collective est une solution sympathique, ludique et motivante qui permet aussi d'économiser temps et argent. De plus, c'est l'occasion idéale pour découvrir de nouvelles recettes et papoter avec les amis. Daniel reçoit Debbie Lynch-White, fervente adepte de ce concept. Au menu : chili végétarien à partager et coquilles de poissons blancs façon Saint-Jacques.

  • Les poissons du Québec

    Épisode 5

    voir la fiche de l'épisode

    La pêche commerciale peut avoir des conséquences désastreuses sur l'environnement, si elle n'est pas pratiquée adéquatement. Les Québécois optent souvent pour le saumon, mais il existe un bel éventail d'espèces locales issues de pêches durables qui frétillent dans nos cours d'eau. Pour cuisiner ces fameux poissons, Daniel reçoit Cyril Chauquet, animateur de la série Mordu de la pêche. Au menu : tacos de doré frit et paupiettes d'omble chevalier à l'oseille.