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Vézina, chef responsable - Saison 2

à propos

De retour pour une seconde saison, le chef Daniel Vézina partage son amour pour la cuisine et propose de nous y adonner de façon réfléchie. Bien manger sans gaspiller telle est la devise du chef dont la volonté est de nous éveiller à une consommation plus responsable. Désireux et convaincu de pouvoir changer certaines habitudes alimentaires, Vézina convie à chaque épisode une personnalité aimée du public et ensemble, ils cuisinent autour d’une thématique qui interpelle son invité. Initiés ou passionnés, Charles Lafortune, Valérie Blais, Martin Juneau, Marie Turgeon, Cyril Chauquet, Debbie Lynch-White, Christian Bégin, Geneviève Brouillette, Sébastien Benoît, Annie Brocoli, Benoît Brière, Alexandra Diaz et Steven Raichlen embarquent dans le mouvement. Une série divertissante, un contenu intelligent, une démarche éclairée!

Chefs et Animateurs

  • Daniel Vézina
    Daniel Vézina oeuvre en cuisine depuis plus de 30 ans. Il est chef copropriétaire des restaurants Laurie Raphaël de Québec depuis 25 ans et de celui de Montréal depuis 8 ans. En mai 2016, Daniel et son équipe ont ouvert  La Serre, un comptoir santé adjacent au restaurant de Québec. Son but ultime a toujours été celui de faire découvrir, de partager et d'échanger sur la gastronomie! Personnalité bien en vue de la télévision et des autres médias gourmands, il s'amuse à nous surprendre et excelle dans l'art des techniques de base et des grands classiques de la cuisine. Tout en étant un chef très actif au sein de son industrie, il s'engage quotidiennement à poser des gestes en cohérence avec les préoccupations mondiales sur l'alimentation. Visitez son blogue : zeste.tv/vezina

    Daniel Vézina oeuvre en cuisine depuis plus de 30 ans. Il est chef copropriétaire des restaurants Laurie Raphaël de Québec depuis 25 ans et de celui de Montréal depuis 8 ans.

Prochaines diffusions

  • Cuisiner pour les enfants

    Épisode 12

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    L'autonomie alimentaire, c'est un cadeau à offrir à ses enfants. Il est important de leur cuisiner de bons produits, mais aussi de les impliquer dans la confection de repas variés. Daniel reçoit Alexandra Diaz qui a littéralement grandi sur le comptoir de la cuisine. Pour charmer nos petits mousses, on mise sur la fraîcheur, la variété et la couleur ! Au menu : salade tiède ludique aux fruits de mer et agrumes, et pamplemousse farci à l'avocat et aux crevettes.

  • Il n'y a pas que de la viande sur le gril

    Épisode 13

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    Tant pour la santé que pour l'environnement, une alimentation variée est à privilégier. En compagnie du pro du gril Steven Raichlen, Daniel Vézina nous fait découvrir des alternatives à la viande sur le BBQ. Alors que Steven profite de l'expertise de Daniel Vézina en cuisine, ce dernier est lui-aussi bien heureux d'avoir accès aux techniques particulières du guru du BBQ. Au menu : huîtres grillées, maïs grillé à la mexicaine et bar rayé farci aux fines herbes.

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Dernières diffusions

  • Cueillette de produits sauvages

    Épisode 11

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    Les forêts et campagnes du Québec regorgent de produits sauvages et délicieux à mettre dans son assiette et encore méconnus. Daniel Vézina nous invite à les découvrir en compagnie de son bon ami Benoît Brière. Au menu : tartelette de champignons sauvages, pétoncles à l'argousier et joue de flétan aux algues et pousses marines.

  • Défi végétalien

    Épisode 10

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    Diminuer sa consommation de viande est un geste éco-responsable de plus en plus souhaitable pour l'environnement. Il est même tout à fait possible de rayer les protéines animales de son alimentation tout en gardant la forme. Avec son invitée végétarienne Annie Brocoli, Daniel Vézina sort de sa zone de confort le temps d'un défi savoureux. Au menu : rouleaux de printemps au tofu et salade de légumes croquants et légumineuses.

  • Se sucrer le bec avec les produits locaux

    Épisode 9

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    Pour satisfaire son invité Sébastien Benoît qui a la dent sucrée, Daniel Vézina propose un menu composé uniquement de desserts. En tant que chef responsable, il n'utilise dans ses recettes que des produits locaux et des sucres du Québec, tels que le miel, le sirop d'érable et les fruits, plutôt que du sucre blanc provenant du Brésil. À la carte des desserts : soupe de petits fruits au vin, sabayon aux pommes et tarte tatin aux poires.

  • Le bio, c'est quoi ?

    Épisode 8

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    Bien qu'encouragé depuis les dernières années, choisir des fruits et légumes bio ou issus d'une agriculture sans pesticide ni engrais de synthèse n'est pas toujours la meilleure option. Parfois, opter pour des fruits et légumes d'ici, même si non-certifié bio, peut s'avérer meilleur pour l'environnement. Pour nous permettre de s'y retrouver, Daniel invite la comédienne Geneviève Brouillette qui adore les produits maraîchers. Au menu : tomates ancestrales, poireaux vinaigrette et œufs de caille.