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L'atelier BBQ avec le Maitre du Grill

à propos

Steven Raichlen est une sommité dans l’univers du BBQ! Afin de permettre à des fans d’assister à un atelier privé en compagnie du Maître du Grill, Zeste lance un appel de candidatures. Dix d’entre eux ont le privilège de prendre part à cet événement unique composé de deux épisodes, l'un théorique et l'autre pratique.

Chefs et Animateurs

  • Steven Raichlen
    Américain originaire du Japon, Steven Raichlen se spécialise dans la cuisine sur le barbecue ; il est le maître incontesté du gril. Auteur, journaliste, conférencier et animateur de télévision, il a littéralement réinventé le barbecue moderne. En 2015, il a été Intronisé au Hall of Fame du Barbecue. Il est reconnu mondialement, pour ses nombreux livres à succès, dont La Bible du Barbecue, How to grill et Planète Barbecue. Plus récemment, son livre Project Smoke a récolté le titre de meilleur vendeur, selon le New York Times. On peut lire ses chroniques ponctuelles dans différents journaux et magazines comme Le Journal de Montréal, The New York Times, Wall Street Journal, Esquire, GQ ainsi que dans les principaux magazines d’alimentation. Il a été directeur de Cooking in Paradise, une école de cuisine sur l’île de St-Barthélemy dans les Antilles françaises, avant de mettre sur pied Barbecue University à Colorado Springs aux États-Unis. Il agit aussi à titre d’expert BBQ au Southern Museum of Food and Beverage de la Nouvelle-Orléans. Comme conférencier, il partage ses connaissances sur l’histoire du barbecue à Harvard University et au Smithsonian Institution, mais aussi à l’international. Aux États-Unis, Steven Raichlen anime des émissions à succès sur la chaîne PBS, soit Steven Raichlen’s Project Smoke, Primal Grill et Barbecue University. Au Canada, il est surnommé Le Maître du Grill sur Zeste. Il est à la barre des émissions Le Maître du grill, Tag BBQ et L’atelier BBQ avec le Maître du grill.

    Américain originaire du Japon, Steven Raichlen se spécialise dans la cuisine sur le barbecue ; il est le maître incontesté du gril. Auteur, journaliste, conférencier et animateur de télévision, il a littéralement réinventé le barbecue moderne.

Prochaines diffusions

  • Théorie

    Épisode 1

    voir la fiche de l'épisode

    Dans ce premier épisode, le Maître du Grill dévoile aux dix heureux participants ses techniques de cuisson sur charbon de bois, comme la cuisson directe ou indirecte, la gestion du charbon ou le fumage. À la surprise générale, il leur révèle même quelques-uns de ses secrets bien gardés.

  • Pratique

    Épisode 2

    voir la fiche de l'épisode

    Dans ce deuxième épisode, question de pimenter leur apprentissage, Steven invite les participants divisés en cinq duos à mettre en pratique les notions abordées. Malgré l’esprit festif de l’évènement, la tension est palpable puisqu’aucun ne veut décevoir le mentor.

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