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AUDREY A LA MER
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La Tag BBQ

AUDREY A LA MER

À son deuxième tour à La Tag BBQ, la chef Audrey Dufresne prend ses aises. Elle plonge avec plaisir dans le thème imposé : Lobster shack. La cuisine étant un sport d’équipe, elle délègue le popcorn fumé et le homard grillé à Steven Raichlen, tandis que Martin Juneau concocte ses cocktails. Audrey prépare sa chaudrée de palourdes et ses guédilles au homard et à la mangue. Une assiette rustique et réconfortante bien méritée pour deux garçons qui ont bien travaillé !

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Chefs et Animateurs

  • Steven Raichlen

    Américain originaire du Japon, Steven Raichlen se spécialise dans la cuisine sur le barbecue ; il est le maître incontesté du gril. Auteur, journaliste, conférencier et animateur de télévision, il a littéralement réinventé le barbecue moderne.

  • Audrey Dufresne
    Audrey Dufresne a choisi la cuisine pour pouvoir faire le tour du monde tout en travaillant. Après des études à l'ITHQ, elle a travaillé auprès de grand noms tels que Claude Pelletier, qu'elle considère d'ailleurs comme son mentor. Ce dernier lui a, entre autres, transmis sa passion pour la cuisine et son respect du produit. Elle a aussi pu poursuivre son apprentissage aux côtés de Joe Mercury au Brontë et d'Helena Loureiro au Portus Calle. Elle a également fait un cours de cuisine actualisée, ce qu'il lui a permis d'aller travailler en France dans un restaurant étoilé Michelin. À 24 ans, elle est devenue chef-copropriétaire du bistro bar à vin Les trois petits bouchons, à Montréal. Après huit années d'opération, sa réputation est maintenant bien établie grâce à ses plats à la fois simples et réconfortants, mais toujours raffinés. Audrey Dufresne est chef-copropriétaire du restaurant Les 3 petits bouchons, situé au 4669, rue St-Denis Montréal, Qc, H2J 2L5.

    Audrey Dufresne a toute la force de caractère qu'il faut pour être chef de l'une des plus belles tables de Montréal. Son restaurant, Les 3 petits bouchons, se situe au 4669, rue St-Denis Montréal, Qc, H2J 2L5.

  • Benoit Lenglet
    Chef d’origine française, Benoit Lenglet s’est paradoxalement fait remarquer en servant à son resto un animal typiquement québécois : le phoque, une spécialité aussi étonnante que peu cuisinée sous nos latitudes. Outre les produits du Québec, Le 5e péché, qui s’est attiré les faveurs des critiques et gourmets depuis son ouverture, propose une cuisine bistro française avec plusieurs emprunts à l’international. Chef au 5ième péché - 4475, rue St-Denis - Montréal, Qc, H2J 2L2 

    Chef d’origine française, Benoit Lenglet s’est paradoxalement fait remarquer en servant à son resto un animal typiquement québécois : le phoque, une spécialité aussi étonnante que peu cuisinée sous nos latitudes.

  • Blake Mackay
    Blake est une personnalité vibrante de l'industie culinaire montréalaise. Après avoir vendu son restaurant à Edmonton. Il déménage à Montréal où il tombe amoureux de la ville. Blake parle six langues et est un amoureux des gens et des nouvelles découvertes, en plus d'être spécialiste de l'art de recevoir et du lifestyle.

    Blake est une personnalité vibrante de l'industie culinaire montréalaise. Après avoir vendu son restaurant à Edmonton. Il déménage à Montréal où il tombe amoureux de la ville.

  • Émilie Rizzetto
    Émilie Rizzetto est depuis peu chef à l’Auberge Saint-Gabriel, resto coté où a notamment travaillé Éric Gonzalez (nommé meilleur chef du Québec). De la pression ? Elle peut en prendre, demi-finaliste de l’émission Les chefs! en 2012, elle a aussi travaillé au Laurie Raphaël, avec Daniel Vézina. Dans cette institution, la plus ancienne auberge d’Amérique, elle met à l’honneur les produits fins d’ici : poulet de Cornouailles des Cantons de l’Est, sanglier et topinambours.  Chef exécutive à L’Auberge St-Gabriel - 426, rue Saint-Gabriel - Montréal, Qc, H2Y 2Z9  

    Émilie Rizzetto est depuis peu chef à l’Auberge Saint-Gabriel, resto coté où a notamment travaillé Éric Gonzalez (nommé meilleur chef du Québec).

  • Samuel Pinard
    C’est en 1995 que tout a commencé, alors que Samuel était plongeur au Bistro Comme par Hasard. Avant la cuisine, c’est le sentiment d’adrénaline ou du "rush" qui l’allume. C’est ce qui l’amène à prendre un cours de cuisine à Longeuil en 1996. L’intérêt pour les produits, il le trouve dès 1998 auprès de Normand Laprise dans son restaurant le Toqué. Toujours à la recherche d’expériences, Samuel va séjourner aux Îles-de-la Madeleine de 2000 à 2001. Son passage là-bas lui permet d’entrer en contact avec les pêcheurs et d’établir un lien direct avec les produits. Il comprend que ce contact lui permet d’obtenir des produits de plus grande qualité. En 2003 au Pied de cochon, Samuel va expérimenter ses deux plus grands intérêts : le travail des produits de grande qualité jumelé avec des services de gros volume. Pour la première fois en 2005, on peut voir le nom de Samuel Pinard derrière l’insigne de Chef. Son objectif est la création d’un menu à bas coût composé de produits nobles qui se marient avec la bière. Cette combinaison va changer sa façon de cuisiner et l’amène en 2008 à créer la Salle à Manger. Au coeur du restaurant se trouve l’idée d’avoir un menu qui évolue avec les produits tout en respectant les saisons. Samuel devient un gestionnaire passionné et les années qui suivent le prouvent avec la création, en 2011, de Pas de Cochon dans mon Salon en collaboration avec 3 anciens employés de la Salle à Manger ainsi que la cofondation d’une agence d’importation de vin la même année. En 2014, il démarre une agence d’importation de bière avec l’aide de plusieurs partenaires. Depuis mai 2015, on peut aussi le voir dans sa toute nouvelle boulangerie, Farine, qui a ouvert ses portes rue Saint-Viateur à Montréal. Le chef Samuel PInard est chef du restaurant la Salle à Manger au 1302 Avenue du Mont Royal E, Montréal, QC H2J 1Y5.  http://lasalleamanger.ca/

    Samuel Pinard chef du restaurant la Salle à manger à Montréal.

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