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Recettes associées
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David Rocco, la dolce vita - Saison 5

Le parmesan de Parme

Nicola Bertinelli a repris la laiterie familiale pour produire son propre parmigiano-reggiano et gère aussi un magasin, un café et une épicerie fine. À la nuit tombée, les lieux se transforment en véritable boîte de nuit avec bar au bord de la piscine ! David part à la rencontre de cet homme hors du commun pour découvrir son histoire et concocter de succulentes recettes avec ce fromage mondialement connu.

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Chefs et Animateurs

  • David Rocco

    La philosophie du chef italien David Rocco est inspirée par la cuisine paysanne, au coeur de la cuisine italienne. Comme il le dit si bien : « je ne suis pas un chef, je suis Italien! ». Le chef s’est valu une réputation internationale grâce à la série David Rocco’s Dolce Vita, diffusée dans plus de 150 pays, ainsi que Avventura: Journeys in Italian Cuisine. Il est également l’auteur de trois livres de cuisine populaires.

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Dernières diffusions

  • Pâtes à l'italienne Pâtes à l'italienne jeudi 05 octobre à 05h30

    Épisode 13

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    À la Villa Poggio Bartoli, la récolte du blé est une tradition séculaire. Pas question de laisser faire les outils modernes. À ce jour, le battage du blé se fait encore à l'ancienne, avec des machines datant des années 1920. Et les travailleurs ne sont pas tous jeunes non plus! David leur prête main-forte et apprend les tenants et aboutissants de la production de l'une des céréales les plus importantes au monde.

  • Le vinaigre balsamique de Modène Le vinaigre balsamique de Modène jeudi 28 septembre à 05h30

    Épisode 12

    voir la fiche de l'épisode

    Superbe architecture, voitures de sport, Luciano Pavarotti, la vieille ville de Modène est célèbre pour de nombreuses raisons. Mais le véritable trésor de la ville est le vinaigre balsamique. David part à la rencontre d'Angelo Giacobazzi, quatrième génération de producteur du précieux Aceto Balsamico di Modena. Découvrant des vinaigres vieillis pendant 35 ans, David ne peut résister à l'envie d'utiliser le précieux liquide dans sa cuisine.

  • Terre et mer Terre et mer jeudi 14 septembre à 05h30

    Épisode 10

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    À Maremma, en Toscane, David visite une ferme dédiée à l'agrotourisme et spécialisée dans la production de fromage au lait de brebis. C'est ensuite vers la ville côtière de Porto Ercole qu'il se dirige pour une balade en mer. L'objectif : créer une succulente recette entre terre et mer.