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  Gâteau à la crème sure et aux pamplemousses

  

  

  • Zeste de pamplemousse
  • Crème sure
  • Jus de pamplemousse
  • Oeufs
  • Babeurre
  • Essence de vanille pure
  • Baume de mélisse
  • Sucre à glacer
  • Crème sure

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 1 h
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  Gâteau à la crème...

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  Herbes salées aux oignons verts

  

  

  • Poireaux
  • Oignons jaunes
  • Céleri
  • Échalotes vertes
  • Cerfeuil
  • Sarriette
  • Ciboulette

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    
  • 2 aiment
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  Herbes salées aux...

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  Huile d’oignon vert

  

  

  • Oignons verts
  • Épinards
  • Miel de trèfle
  • Huile de canola
  • Huile de sésame

  • niveau apprenti
  • Préparation 15 min
    Cuisson 2 min
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  Huile d’oignon vert

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  Granité à la tomate et au safran

  

  

  • Sucre blanc
  • Safran
  • Tomates jaunes
  • Jus d'orange
  • Estragon
  • Zeste d'orange

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 2 min
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  Granité à la tomate...

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  Tomates rôties à la gousse de vanille et au miel

  

  

  • Tomates cocktail
  • Miel de trèfle
  • Gingembre frais
  • Vanille
  • Amandes
  • Vinaigre de vin

  • niveau apprenti
  • Préparation 10 min
    Cuisson 1 h 35
  • 3 aiment
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  Tomates rôties à la...

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  T-bones de sanglier exotiques

  

  

  • T-bones de sanglier
  • Jus d'ananas
  • Vin blanc
  • Lait de coco
  • Ananas
  • Curcuma
  • Gingembre

  • niveau cuisinier
  • Préparation 30 min
    Cuisson 10 min
  • 7 aiment
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  T-bones de sanglier...

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  Steak and egg

  

  

  • Veau haché
  • Gros oeufs
  • Ail
  • Échalote
  • Pomme
  • Vinaigre de xérès

  • niveau apprenti
  • Préparation 15 min
    Cuisson 10 min
  • 7 aiment
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  Steak and egg

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  Ceviche de pétoncles aux agrumes

  

  

  • Pétoncles
  • Oranges
  • Pamplemousses
  • Échalote grise
  • Coriandre

  • niveau apprenti
  • Préparation 15 min
    
  • 7 aiment
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  Ceviche de pétoncles...

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  Salade de pommes de terre au guacamole

  

  

  • Pommes de terre bleues
  • Pommes de terre jaunes ou blanches
  • Avocats
  • Tabasco

  • niveau apprenti
  • Préparation 15 min
    Cuisson 10 min
  • 30 aiment
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  Salade de pommes de...

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  Tataki d'émeu aigre-doux à la liqueur du Vermont

  

  

  • Émeu
  • Liqueur d'érable du Vermont
  • Vinaigre de riz

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    
  • 2 aiment
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  Tataki d'émeu...

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  Crabe des neiges et sa sauce

  

  

  • Crabe des neiges
  • Citron
  • Céleri
  • Oignon
  • Gingembre
  • Sel de mer
  • Jaunes d'oeufs
  • Moutarde Dijon
  • Vinaigre de riz
  • Jus de citron

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 6 min
  • 11 aiment
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  Crabe des neiges et sa...

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  Pasteis de nata

  

  

  • Pâte feuilletée
  • Lait à 3,25 %
  • Zeste de citron
  • Gousse de vanille
  • Jaunes d'oeufs
  • Fécule de maïs
  • Cannelle moulue
  • Sucre à glacer

  • niveau cuisinier
  • Préparation 50 min
    Cuisson 30 min
  • 39 aiment
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  Pasteis de nata

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  Raviolis de charcuterie et fromage avec œuf poché

  

  

  • Salami espagnol
  • Fromage portugais à pâte molle
  • Oeufs pochés
  • Vinaigre blanc
  • Chutney de tomate ou de fruit du commerce

  • niveau cuisinier
  • Préparation 5 min
    Cuisson 5 min
  • 6 aiment
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  Raviolis de...

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  Joues de boeuf, fromage bleu et oignon frit

  

  

  • Joue de boeuf braisée
  • Vinaigre de xérès
  • Jus de cuisson
  • Cerfeuil
  • Oignon
  • Babeurre
  • Farine
  • Huile végétale
  • Sel
  • Moutarde de Dijon

  • niveau cuisinier
  • Préparation 10 min
    Cuisson 20 min
  • 5 aiment
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  Joues de boeuf,...

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  Cubes de polenta au fromage de chèvre et aux shiitakes

  

  

  • Bouillon de poulet
  • Polenta
  • Fromage de chèvre aux herbes
  • Persil italien
  • Champignons shiitakes
  • Ail
  • Thym frais

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 30 min
  • 8 aiment
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  Cubes de polenta au...

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  Bar rayé mariné, framboises et sel fumé

  

  

  • Vinaigre de cassis
  • Groseilles
  • Framboises
  • Sel fumé
  • Petites semences d'oignon rouge
  • Sel maldon
  • Purée de framboise
  • Bar rayé

  • niveau apprenti
  • Préparation 10 min
    
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  Bar rayé mariné,...