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  Poulet farci à l’ail et aux marrons

  

  

  • Poulet entier
  • Céleri
  • Noix de pin
  • Marrons
  • Riz cuit, basmati ou sauvage
  • Persil frais
  • Moutarde à l'ancienne
  • Vinaigre de vin rouge

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 22 min
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  Poulet farci à...

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  Pancakes épicés

  

  

  • Graines de cumin
  • Piment chili vert
  • Ail
  • Gingembre
  • Oeuf
  • Lait
  • Yogourt nature
  • Coriandre fraîche
  • Graines de moutarde
  • Oignon

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 10 min
  • 11 aiment
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  Pancakes épicés

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  Relish aux cœurs de palmiers

  

  

  • Oignon rouge
  • Maïs frais
  • Coeurs de palmiers
  • Tomates rouges
  • Coriandre fraîche
  • Jus de lime
  • Graines de coriandre
  • Graines de moutarde
  • Vinaigre de vin blanc

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 1 h
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  Relish aux cœurs de...

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  Filets de canard et coeurs de palmier sautés au saké

  

  

  • Filets de canard
  • Sauce soya légère en sodium
  • Zeste et jus de lime
  • Coeurs de palmiers
  • Tomates séchées
  • Échalote française
  • Saké
  • Ciboulette
  • Pics en bois

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 10 min
  • 6 aiment
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  Filets de canard et...

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  Fèves germées sautées à la noix de coco et à la pâte de crevettes

  

  

  • Piment fort
  • Crevettes séchées
  • Citronnelle
  • Noix de coco non sucrée
  • Fèves germées
  • Poivrons rouges
  • Jus d'orange
  • Ciboulette

  • niveau apprenti
  • Préparation 10 min
    Cuisson 5 min
  • 5 aiment
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  Fèves germées...

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  Chop suey au canard et au gingembre

  

  

  • Magrets de canard
  • Sirop d'érable
  • Xérès
  • Sauce soya faible en sodium
  • Sauce hoisin
  • Bâton de citronnelle
  • Fèves germées
  • Gingembre
  • Champignons café
  • Sauce aux huîtres

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 10 min
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  Chop suey au canard et...

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  Chutney épicé à la papaye

  

  

  • Oignons rouges
  • Gingembre
  • Ail
  • Ananas
  • Piment fort Jalapeno
  • Cumin moulu
  • Jus de lime
  • Cassonade pâle
  • Papaye rouge
  • Coriandre fraîche

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 25 min
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  Chutney épicé à la...

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  Papayes marinées et contre-filet de veau de lait grillé

  

  

  • Vinaigre de vin blanc
  • Bâton de cannelle
  • Poivre de Szechuan
  • Graines de moutarde
  • Graines de coriandre
  • Zeste d'orange
  • Papaye
  • Contre filet de veau de lait

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 12 min
  • 2 aiment
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  Papayes marinées et...

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  Crêpes fines à la mousse de lime et à la noix de coco

  

  

  • Jus de lime
  • Zeste de lime
  • Gélatine en poudre
  • Oeufs
  • Crème 35%
  • Yogourt grec nature
  • Noix de coco râpée
  • Farine tout usage
  • Lait 2%
  • Sucre d'érable

  • niveau cuisinier
  • Préparation 10 min
    Cuisson 15 min
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  Crêpes fines à la...

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  Morue en croûte de pomme de terre

  

  

  • Filets de morue fraîche
  • Sauge fraîche
  • Pommes de terre Russet ou Idaho
  • Beurre fondu
  • Gras de canard

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 10 min
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  Morue en croûte de...

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  Morue Tandoori

  

  

  • Morue fraîche
  • Garam Masala
  • Graines d'Ajowan
  • Flocons de piment fort
  • Jus de lime
  • Gingembre
  • Crème sure
  • Miel de trèfle

  • niveau cuisinier
  • Préparation 10 min
    Cuisson 7 min
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  Morue Tandoori

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  Roulades de sardines au citron confit et au cumin

  

  

  • Persil plat
  • Chapelure de pain aux graines de fenouil
  • Poudre de cumin
  • Citrons confits
  • Tapenade d'olives noires
  • Sardines
  • Fenouil frais

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 20 min
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  Roulades de sardines...

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  Poire asiatique farcie au fromage et aux noix

  

  

  • Sucre granulé
  • Piment de la Jamaïque
  • Poires asiatiques
  • Cidre de glace du Québec
  • Fromage mascarpone
  • Yogourt nature
  • Fromage bleu du Québec
  • Noisettes

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 20 min
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  Poire asiatique farcie...

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  Compotée de chou rouge à l’orge et aux lardons

  

  

  • Lard fumé
  • Chou rouge
  • Orge perlé
  • Vin rouge
  • Vinaigre de vin rouge
  • Fond brun de veau
  • Cumin

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 1 h 10
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  Compotée de chou...

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  Haricots rouges à l’italienne sur rôties et œuf mollet

  

  

  • Pancetta
  • Haricots rouges en conserve
  • Bouillon de volaille
  • Tomates concassées en conserve
  • Câpres
  • Pâte d'anchois
  • Vinaigre vin cotto
  • Oeufs

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 2 h 04
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  Haricots rouges à...

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  Soupe froide au cantaloup

  

  

  • Cantaloup
  • Tomates jaunes
  • Curcuma
  • Vin blanc
  • Jus de lime
  • Yogourt nature
  • Ciboulette

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 4 min
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  Soupe froide au cantaloup