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  Cailles grillées sauce diable, tomates et champignons grillés

  

  

  • Cailles
  • Huile d'olive
  • Moutarde
  • Chapelure
  • Crème
  • Pâte de cari
  • Pâte tandoori
  • Estragon frais
  • Cerfeuil frais
  • Ciboulette fraîche

  • niveau cuisinier
  • Préparation 30 min
    Cuisson 30 min
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  Cailles grillées...

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  Potimarron au cumin

  

  

  • Potimarron
  • Oignons
  • Huile d'olive
  • Graines de cumin
  • Vinaigre de cidre
  • Miel
  • Paprika

  • niveau apprenti
  • Préparation 10 min
    Cuisson 15 min
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  Potimarron au cumin

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  Stoemp de Bruxelles à la Morteau

  

  

  • Choux de Bruxelles
  • Saucisse de Morteau
  • Pommes de terre
  • Beurre

  • niveau apprenti
  • Préparation 20 min
    Cuisson 40 min
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  Stoemp de Bruxelles à...

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  Fraises trempées dans le chocolat

  

  

  • Fraises
  • Chocolat noir
  • Chocolat blanc

  • niveau apprenti
  • Préparation 1 h
    Cuisson 10 min
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  Fraises trempées dans...

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  Huîtres Rockefeller du Pacifique

  

  

  • Cerfeuil
  • Feuilles de céleri
  • Cresson
  • Chapelure
  • Beurre fondu
  • Sel de mer
  • Poivre du moulin
  • Huile d'olive
  • Échalote française
  • Bébés épinards

  • niveau cuisinier
  • Préparation 30 min
    Cuisson 20 min
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  Huîtres Rockefeller...

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  Thon et espadon aux poivrons

  

  

  • Thon
  • Espadon
  • Huile d'olive
  • Niora
  • Poivron vert
  • Poivron rouge
  • Poivron jaune
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Cumin

  • niveau cuisinier
  • Préparation 55 min
    Cuisson 30 min
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  Thon et espadon aux...

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  Couscous aux fruits

  

  

  • Semoule de blé dur
  • Fruits
  • Sucre
  • Beurre
  • Lait
  • Huile

  • niveau apprenti
  • Préparation 10 min
    Cuisson 10 min
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  Couscous aux fruits

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  Couscous saharien

  

  

  • Semoule de blé dur
  • Côtes d'agneau avec os
  • Merguez
  • Huile
  • Beurre
  • Harissa
  • Navet
  • Citrouille
  • Carotte
  • Courgette

  • niveau apprenti
  • Préparation 20 min
    Cuisson 45 min
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  Couscous saharien

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  La salade toute verte

  

  

  • Pousses d'épinard
  • Haricots verts
  • Brocoli
  • Gourganes
  • Petits pois
  • Pois mange-tout
  • Courgettes
  • Cerfeuil frais
  • Roquette
  • Coriandre fraîche

  • niveau apprenti
  • Préparation 30 min
    Cuisson 10 min
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  La salade toute verte

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  Côte de veau Foyot

  

  

  • Côtes de veau de lait
  • Oignons verts
  • Beurre non salé
  • Huile d'arachide
  • Pommes de terre
  • Jus de veau
  • Ail
  • Thym séché
  • Gruyère
  • Chapelure

  • niveau cuisinier
  • Préparation 25 min
    Cuisson 50 min
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  Côte de veau Foyot

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  Tartare d'huîtres et de pétoncles au gingembre

  

  

  • Huîtres
  • Pétoncles
  • Saumon frais
  • Gingembre frais
  • Ciboulette fraîche
  • Citron
  • Lime
  • Huile d'olive
  • Mâche
  • Vinaigre

  • niveau apprenti
  • Préparation 30 min
    
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  Tartare d'huîtres et...

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  Pain perdu aux fromages

  

  

  • Pain de campagne
  • Oeufs
  • Lait entier
  • Sucre
  • Beurre
  • Confiture de cerises noires
  • Gouda
  • Fourme d'Ambert
  • Fromage de brebis
  • Parmesan reggiano

  • niveau apprenti
  • Préparation 15 min
    Cuisson 30 min
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  Pain perdu aux fromages

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  Fritto misto et aïoli au basilic

  

  

  • Persil italien frais
  • Piment habanero
  • Huile d'olive vierge extra
  • Limes
  • Ail
  • Queue de homard
  • Tilapia
  • Crevettes géantes
  • Pétoncles géants
  • Bébés calmars

  • niveau cuisinier
  • Préparation 1 h 30
    Cuisson 20 min
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  Fritto misto et aïoli...

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  Chaussons mâche et aneth frais

  

  

  • Mâche
  • Aneth frais
  • Tomate
  • Oignon
  • Ail
  • Citron
  • Crème

  • niveau apprenti
  • Préparation 35 min
    Cuisson 15 min
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  Chaussons mâche et...

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  Bouchées à la viande et aux noix

  

  

  • Boeuf haché
  • Oignon
  • Tomate
  • Noix de pin
  • Persil plat

  • niveau apprenti
  • Préparation 35 min
    Cuisson 10 min
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  Bouchées à la viande...

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  Chaussons au fromage

  

  

  • Fromage cottage
  • Menthe fraîche
  • Échalote française
  • Harissa
  • Olives vertes
  • Graines de sésame
  • Huile d'olive

  • niveau apprenti
  • Préparation 35 min
    Cuisson 15 min
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  Chaussons au fromage