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  Beignets frits à la poire

  

  

  • Oeufs
  • Sucre granulé
  • Aromates de lavande, broyées
  • Poires déshydratées
  • Lait 2%
  • Sucre à glacer

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 25 min
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  Beignets frits à la...

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  Poire asiatique farcie au fromage et aux noix

  

  

  • Sucre granulé
  • Piment de la Jamaïque
  • Poires asiatiques
  • Cidre de glace du Québec
  • Fromage mascarpone
  • Yogourt nature
  • Fromage bleu du Québec
  • Noisettes

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 20 min
  • 6 aiment
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  Poire asiatique farcie...

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  Tarte Tatin à la poire et au sirop d’érable

  

  

  • Pâte feuilletée du marché
  • Poires Bosc
  • Sirop d'érable
  • Clou de girofle
  • Alcool d'érable

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 35 min
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  Tarte Tatin à la...

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  Cocktail santé de légumes au chou rouge

  

  

  • Chou rouge
  • Betteraves rouges
  • Poivron jaune
  • Bette à carde
  • Carottes
  • pomme rouge
  • Graines de carvi

  • niveau apprenti
  • Préparation 10 min
    
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  Cocktail santé de...

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  Compotée de chou rouge à l’orge et aux lardons

  

  

  • Lard fumé
  • Chou rouge
  • Orge perlé
  • Vin rouge
  • Vinaigre de vin rouge
  • Fond brun de veau
  • Cumin

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 1 h 10
  • 3 aiment
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  Compotée de chou...

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  Shumai au chou rouge et aux crevettes

  

  

  • Chou rouge
  • Crevettes
  • Crème 35%
  • Châtaignes d'eau
  • Échalotes vertes
  • Muscade moulue
  • Épices de thé du Labrador d 19Origina
  • Carrés de pâte wonton

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 6 min
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  Shumai au chou rouge...

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  Casserole de légumes rôtis et haricots rouges à la sarriette

  

  

  • Haricots rouges secs
  • Sarriette
  • Bouillon de boeuf
  • Proscuitto
  • Pommes de terre grelots
  • Céleri rave
  • Bulbe de fenouil
  • Tête d'ail
  • Tranches de pain ranci

  • niveau cuisinier
  • Préparation 25 min
    Cuisson 2 h 30
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  Casserole de légumes...

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  Haricots rouges à l’italienne sur rôties et œuf mollet

  

  

  • Pancetta
  • Haricots rouges en conserve
  • Bouillon de volaille
  • Tomates concassées en conserve
  • Câpres
  • Pâte d'anchois
  • Vinaigre vin cotto
  • Oeufs

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 2 h 04
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  Haricots rouges à...

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  Soupe Minestrone

  

  

  • Haricots rouges secs
  • Carottes
  • Pommes de terre
  • Bette à carde
  • Chou
  • Fond brun de boeuf
  • Croûte de fromage parmesan
  • Tomates en boîte concassées
  • Thym frais

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 3 h 20
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  Soupe Minestrone

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  Vinaigrette de cantaloup et d’anis étoilé

  

  

  • Cantaloup
  • Anis étoilé
  • Vinaigre de framboises
  • Zeste et jus de citron
  • Piment oiseau
  • Miel
  • Estragon frais

  • niveau apprenti
  • Préparation 15 min
    
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  Vinaigrette de...

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  Soupe froide au cantaloup

  

  

  • Cantaloup
  • Tomates jaunes
  • Curcuma
  • Vin blanc
  • Jus de lime
  • Yogourt nature
  • Ciboulette

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 4 min
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  Soupe froide au cantaloup

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  Parfait glacé au cantaloup et à la citronnelle

  

  

  • Eau
  • Citronnelle
  • Basilic frais
  • Cantaloup
  • Blancs d'oeuf
  • Crème de tartre
  • Crème 35%

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 2 min
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  Parfait glacé au...

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  Gâteau à la crème sure et aux pamplemousses

  

  

  • Zeste de pamplemousse
  • Crème sure
  • Jus de pamplemousse
  • Oeufs
  • Babeurre
  • Essence de vanille pure
  • Baume de mélisse
  • Sucre à glacer
  • Crème sure

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 1 h
  • 7 aiment
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  Gâteau à la crème...

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  Vinaigrette Ranch à la crème sure

  

  

  • Mayonnaise
  • Crème sure légère
  • Lait 2%
  • Moutarde de Dijon
  • Jus de lime
  • Céleri
  • Aneth fraîche

  • niveau apprenti
  • Préparation 10 min
    
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  Vinaigrette Ranch à...

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  Côtelettes de porc braisées à la crème sure et au paprika

  

  

  • Côtelettes de porc
  • Pomme verte
  • Thym
  • Moût de pommes
  • Pâte de tomate
  • Crème sure

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 35 min
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  Côtelettes de porc...

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  Fraises compotées au balsamique et au poivre long

  

  

  • Fraises
  • Sucre d'érable
  • Vinaigre balsamique
  • Poivre long
  • Basilic frais

  • niveau apprenti
  • Préparation 10 min
    Cuisson 18 min
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  Fraises compotées au...