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  Soupe repas de nouilles aux oeufs

  

  

  • Champignons déshydratés du type cèpes
  • Oignons verts
  • Galanga
  • Bouillon de boeuf réduit en sel
  • Saké
  • Sauce soya faible en sodium
  • Nouilles aux oeufs moyennement fines
  • Bouquets de rapini
  • Viande de boeuf à fondue chinoise
  • Baume de mélisse

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 19 min
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  Soupe repas de...

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  Salade froide de nouilles de sarrasin et de mâche

  

  

  • Nouilles de sarrasin Soba
  • Miso
  • Sambal Oelek
  • Vinaigre de riz assaisonné
  • Ail
  • Gingembre mariné
  • Concombre asiatique
  • Poivron rouge
  • Mâche
  • Ciboulette fraîche

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 8 min
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  Salade froide de...

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  Pad thai au porc

  

  

  • Filet de porc
  • Sucre granulé
  • Pulpe de tamarin
  • Sauce soya réduite en sodium
  • Sauce poisson (Nuoc Mam)
  • Oeufs
  • Huile de sésame
  • Nouilles de riz
  • Fèves germées
  • Pâte de crevette

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 10 min
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  Pad thai au porc

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  Gaufres du matin à la semoule de blé

  

  

  • Farine tout usage
  • Semoule de blé fine
  • Lait 2%
  • Huile de canola
  • Oeufs
  • Bleuets frais

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 15 min
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  Gaufres du matin à la...

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  Gâteau à la semoule de blé au basilic et aux pêches

  

  

  • Semoule de blé
  • Poudre à pâte
  • Pêches fraîches
  • Oeufs
  • Babeurre
  • Basilic frais

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 25 min
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  Gâteau à la semoule...

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  Petits pains aux poireaux et à la ciboulette

  

  

  • Babeurre
  • Huile de pépin de raisins
  • Poireau
  • Ciboulette fraîche
  • Poudre de chili
  • Semoule de blé
  • Poudre à pâte
  • Fromage cheddar vieilli, râpé

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 30 min
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  Petits pains aux...

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  Coeurs de palmier et carottes marinés

  

  

  • Coeurs de palmier
  • Carottes
  • Oignon vidalia
  • Graines de cumin entières
  • Zeste de citron
  • Jus d'orange pur
  • Vinaigre de cidre de pomme
  • Cassonade

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 2 min
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  Coeurs de palmier et...

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  Relish aux cœurs de palmiers

  

  

  • Oignon rouge
  • Maïs frais
  • Coeurs de palmiers
  • Tomates rouges
  • Coriandre fraîche
  • Jus de lime
  • Graines de coriandre
  • Graines de moutarde
  • Vinaigre de vin blanc

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 1 h
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  Relish aux cœurs de...

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  Filets de canard et coeurs de palmier sautés au saké

  

  

  • Filets de canard
  • Sauce soya légère en sodium
  • Zeste et jus de lime
  • Coeurs de palmiers
  • Tomates séchées
  • Échalote française
  • Saké
  • Ciboulette
  • Pics en bois

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 10 min
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  Filets de canard et...

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  Spanakopita de feta à la menthe

  

  

  • Beurre non salé
  • Épinards
  • Feuilles de menthe fraîche
  • Zeste de citron
  • Fromage feta, émietté
  • Fromage ricotta
  • Beurre non salé
  • Pâte filo

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 20 min
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  Spanakopita de feta à...

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  Feta poêlé et son concassé de tomates

  

  

  • Fromage feta
  • Chapelure Panko
  • Bouquet d'Armoise D'Origina
  • Tomates Roma
  • Vin cotto

  • niveau apprenti
  • Préparation 15 min
    Cuisson 10 min
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  Feta poêlé et son...

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  Longe d’agneau farcie au feta et aux olives noires

  

  

  • Beurre non salé
  • Échalotes françaises
  • Ail confit
  • Feuilles de bette à carde
  • Fromage feta
  • Sauge fraîche
  • Olives noires marinées au romarin
  • Longes d'agneau du Québec
  • Moutarde à l'ancienne

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 20 min
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  Longe d’agneau...

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  Chutney épicé à la papaye

  

  

  • Oignons rouges
  • Gingembre
  • Ail
  • Ananas
  • Piment fort Jalapeno
  • Cumin moulu
  • Jus de lime
  • Cassonade pâle
  • Papaye rouge
  • Coriandre fraîche

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 25 min
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  Chutney épicé à la...

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  Marmelade à l’orange et à la coriandre

  

  

  • Oranges amères du type Séville
  • Limes
  • Graines de coriandre
  • Graines d'anis
  • Grand Marnier

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 1 h 10
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  Marmelade à...

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  Poitrine de canard en croûte de poivre aux zestes d’oranges

  

  

  • Poitrines de canard
  • Jus d'orange fraîchement pressé
  • Miel de sarrasin
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Zeste d'orange
  • Anis étoilé
  • Poivre de Séchuan

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 14 min
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  Poitrine de canard en...

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  Soufflé à l’orange et à la poudre d’amande

  

  

  • Poudre d'amande
  • Lait 2%
  • Zeste d'orange
  • Gousse de vanille
  • Beurre ramolli
  • Blancs d'oeuf
  • Crème de tartre

  • niveau chef
  • Préparation 20 min
    Cuisson 25 min
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  Soufflé à l’orange...