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Rôti de thon au lard
Oranges
Sauce soya
Herbes fraîches (sarriette, marjolaine, thym)
Pavés de thon
bacon
Poitrine sèche
Piment d'Espelette
Poivre de Sichuan
Fleur de sel
Roquette
niveau cuisinier
Préparation
30 min
Cuisson
15 min
1 aime
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Rôti de thon au lard
Mousse au chocolat blanc et coulis de framboises
Gousse de vanille
Crème
Chocolat blanc
Agar-agar
Framboises
Citron
Piment d'Espelette
Cassonade
Farine
Blancs d'oeufs
niveau cuisinier
Préparation
6 h
Cuisson
10 min
0 aime
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Mousse au chocolat...
Makis californiens
Feuilles de nori
Saumon fumé
Mayonnaise
Concombre
Avocat
Oeufs de truite ou de saumon
Graines de sésame
Wasabi
Sauce soya
Riz sushi
niveau cuisinier
Préparation
1 h
Cuisson
30 min
0 aime
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Makis californiens
Risotto aux fruits de mer
Échalotes françaises
Ail
Vin blanc
Palourdes
Calmars
Riz carnaroli
Fumet de poisson
Roquette
Parmesan
niveau cuisinier
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
0 aime
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Risotto aux fruits de mer
Rougets poêlés aux girolles
Rougets
Tomates noires de Crimée
Huile d'olive
Vinaigre de xérès
Piment d'Espelette
Ail
Estragon
Oignons rouges
Chanterelles (champignons)
Huile de pépin de courge
niveau cuisinier
Préparation
1 h
Cuisson
15 min
0 aime
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Rougets poêlés aux...
Roulé aux épices et au mascarpone
Sucre
Blancs d'oeufs
Mascarpone
Épices
niveau apprenti
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
0 aime
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Roulé aux épices et...
Meringue à la framboise
Blancs d'oeufs
Sucre à glacer
Sucre en poudre
Fruits rouges
Crème 35 %
Crème glacée à la vanille
Fruits rouges
niveau cuisinier
Préparation
10 min
1 aime
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Meringue à la framboise
Tarte tiède au chocolat
Sucre à glacer
Poudre d'amande
Oeuf
Farine
Crème liquide
Chocolat noir à 70 %
Jaunes d'oeufs
Blancs d'oeufs
Sucre
Sucre
niveau cuisinier
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
0 aime
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Tarte tiède au chocolat
Clafoutis aux cerise de Julie Andrieu
Poudre de noisette
Farine
Oeufs
Gousse de vanille
Miel de fleurs
Sucre en poudre
Crème liquide
Cerises
Sucre à glacer
niveau apprenti
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
0 aime
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Clafoutis aux cerise...
Framboises au basilic et biscuit calisson
Jus de citron
Fécule de maïs
Jaunes d'oeufs
Pâte d'amande
Oeufs
Fécule de maïs
Framboises
Basilic
Zeste d'orange
niveau cuisinier
Préparation
2 h
Cuisson
20 min
0 aime
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Framboises au basilic...
Maki de bar
Bar (poisson)
Feuilles de nori
Courgettes
Carottes
Navets longs daïkon
Vinaigre de riz
Pequillos (poivron rouge espagnol)
Ail
Vinaigre de xérès
Miel
niveau cuisinier
Préparation
1 h 15
0 aime
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Maki de bar
Crème brûlée au comté
Lait
Crème à 15 %
Vieux comté (fromage)
Oeufs
Huile d'olive
Vin jaune
niveau apprenti
Préparation
10 min
Cuisson
1 h
1 aime
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Crème brûlée au comté
Aiguillettes de canard aux fruits
Sucre
Vanille
Anis étoilé
Cardamomes
Menthe
Mangue
Melon
Ananas
Magrets de canard
Gingembre
niveau cuisinier
Préparation
30 min
Cuisson
15 min
0 aime
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Aiguillettes de canard...
Tiramisu aux fraises
Jaunes d'oeufs
Sucre en poudre
Mascarpone
Crème liquide entière
Espresso préparé
Café soluble
Boudoirs secs (biscuits)
Fraises
Cacao amer, en poudre
niveau apprenti
Préparation
20 min
1 aime
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Tiramisu aux fraises
Filets de porc aux canneberges et au porto
Filets de porc
Oignon
Canneberges
Porto
Miel
Romarin
niveau apprenti
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
0 aime
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Filets de porc aux...
Vinaigrette aux framboises
Vinaigre de framboise
Framboises
Oignon rouge
Cassonade
niveau apprenti
Préparation
4 h
0 aime
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Vinaigrette aux...
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Recettes d'hiver
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