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  Soupe à l'oignon et au vin rouge

  

  

  • Oignons rouges
  • Consommé de boeuf
  • Vin rouge
  • Fromage gruyère
  • Pain italien

  • niveau apprenti
  • Préparation 15 min
    Cuisson 45 min
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  Soupe à l'oignon et...

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  Alouette sans tête

  

  

  • Lard
  • Cuisses de pigeon
  • Foie gras
  • Crépine de porc
  • Baies de genièvre
  • Cognac
  • Jus de viande
  • Champignons de Paris
  • Pommes de terre rattes

  • niveau apprenti
  • Préparation 30 min
    Cuisson 30 min
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  Alouette sans tête

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  Crème de lentilles et de canard

  

  

  • Lentilles vertes
  • Magret de canard
  • Cébettes
  • Persil plat
  • Carottes
  • Oignon blanc
  • Échalote
  • Ail
  • Crème liquide
  • Sel et poivre blanc

  • niveau apprenti
  • Préparation 15 min
    Cuisson 15 min
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  Crème de lentilles et...

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  Soupe à l'ail

  

  

  • Jarrets de boeuf
  • Queue de boeuf
  • Tomate
  • Oignon
  • Céleri
  • Carotte
  • Cube de boeuf knorr
  • Grains de poivre noir
  • Têtes d'ail
  • Viande cuite dans le bouillon

  • niveau apprenti
  • Préparation 2 h 30
    Cuisson 15 min
  • 3 aiment
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  Soupe à l'ail

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  Fondue Von Trapp

  

  

  • Fromages
  • Vin blanc
  • Kirsch
  • Ail
  • Poivre
  • Fécule
  • Bicarbonate de soude
  • Noix de muscade
  • Pain baguette
  • Pommes de terre

  • niveau cuisinier
  • Préparation 10 min
    
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  Fondue Von Trapp

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  Morue vapeur au gingembre, piment rouge et soya

  

  

  • Filets de morue
  • Ail
  • Gingembre
  • Piment chili
  • Vin de riz de Shaoshing ou xérès
  • Sauce soya légère
  • Huile de sésame rôti
  • Sel de mer et poivre

  • niveau cuisinier
  • Préparation 5 min
    Cuisson 8 min
  • 4 aiment
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  Morue vapeur au...

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  Blanquette de veau du Cuisinier Rebelle

  

  

  • Cubes de veau
  • Oignon
  • Clous de girofle
  • Carotte
  • Échalotes grises
  • Bouquet garni
  • Champignons
  • Oignons perlés
  • Crème à 35 %
  • Citron

  • niveau cuisinier
  • Préparation 1 h
    Cuisson 2 h
  • 1 aime
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  Blanquette de veau du...

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  Soupe Cendrillon

  

  

  • Oignons
  • Vin rouge
  • Vinaigre de cidre
  • Bouillon de boeuf
  • Feuille de laurier
  • Thym
  • Pain croûté
  • Fromage de chèvre (Cendrillon)

  • niveau cuisinier
  • Préparation 45 min
    Cuisson 45 min
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  Soupe Cendrillon

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  La choucroute à Didi

  

  

  • Oignons
  • Pommes vertes
  • Céleri-rave
  • Choux
  • Vin blanc sec ou bière blonde
  • Échine de porc fumé
  • Saucissons à l'ail
  • Bouillon de volaille
  • Feuilles de laurier
  • Baies de genièvre

  • niveau cuisinier
  • Préparation 30 min
    Cuisson 2 h
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  La choucroute à Didi

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  Le ragoût de la fin du monde

  

  

  • Haricots noirs secs
  • Bière La Fin du Monde (Unibroue)
  • Chorizo
  • Jambon cuit, coupé en dés
  • Oignon
  • Ail
  • Patates douces
  • Poivron rouge
  • Tomates concassées
  • Mangue

  • niveau cuisinier
  • Préparation 24 h
    Cuisson 1 h 30
  • 2 aiment
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  Le ragoût de la fin...

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  Risotto chicoré et petits pois

  

  

  • Bouillon de boeuf Knorr
  • Oignons perlés
  • Petits pois
  • Chicoré
  • Riz arborio
  • Vin blanc
  • Parmesan râpé

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 20 min
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  Risotto chicoré et...

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  Linguines au poivre

  

  

  • Farine 00
  • Linguines au poivre
  • Caciocavallo (fromage)
  • Artichauts
  • Saucisson italien

  • niveau cuisinier
  • Préparation 50 min
    Cuisson 5 min
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  Linguines au poivre

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  Rôti de palette de veau de lait

  

  

  • Palette de veau
  • Marsala
  • Huile d'olive
  • Moutarde forte
  • Quelques feuilles de sauge
  • Prosciutto
  • Oignons
  • Bouillon de poulet
  • Crème 35 %

  • niveau cuisinier
  • Préparation 1 h
    Cuisson 2 h
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  Rôti de palette de...

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  L’agneau de 7 h

  

  

  • Gigot d'agneau
  • Pied de veau
  • Carottes
  • Tomates
  • Oignon
  • Céleri
  • Échalotes
  • Ail
  • Persil plat
  • Thym

  • niveau cuisinier
  • Préparation 1 h
    Cuisson 5 h
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  L’agneau de 7 h

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  Osso bucco au poulet

  

  

  • Pilons de poulet Exceldor
  • Minicarottes
  • Oignon
  • Tomates concassées
  • Vin blanc
  • Bouillon de poulet
  • Zeste de citron
  • Persil plat

  • niveau apprenti
  • Préparation 20 min
    Cuisson 45 min
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  Osso bucco au poulet

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  Gigot d’agneau rôti à l’ail et au romarin

  

  

  • Gigot d'agneau
  • Ail
  • Romarin
  • Ficelle
  • Os d'agneau (ou de veau)
  • Betteraves
  • Carottes
  • Petits poivrons
  • Rabiolles (ou panais)
  • Pommes de terre grelot

  • niveau cuisinier
  • Préparation 1 h
    
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  Gigot d’agneau rôti...