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  Beignets frits à la poire

  

  

  • Oeufs
  • Sucre granulé
  • Aromates de lavande, broyées
  • Poires déshydratées
  • Lait 2%
  • Sucre à glacer

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 25 min
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  Beignets frits à la...

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  Salade de fromage bleu et pommes caramélisées

  

  

  • Lime
  • Moutarde de Dijon
  • Échalote française
  • Miel de trèfle
  • Aneth frais
  • Fromage bleu demi-ferme
  • Beurre non salé
  • Pommes vertes

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 3 min
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  Salade de fromage bleu...

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  Coeurs de romaine grillés avec vinaigrette chaude aux tomates rôties

  

  

  • Tomates cocktail sur la vigne
  • Coeurs de romaine
  • Vinaigre de vin blanc
  • Moutarde de Dijon
  • Huile de pamplemousse

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 25 min
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  Coeurs de romaine...

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  Accras de morue et sauce à la coriandre

  

  

  • Morue salée
  • Babeurre
  • Oeufs
  • Poudre à pâte
  • Céleri
  • Sambal oelek
  • Échalote française
  • Poivron rouge
  • Crème sure
  • Coriandre fraîche

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 12 min
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  Accras de morue et...

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  Soufflé à l’orange et à la poudre d’amande

  

  

  • Poudre d'amande
  • Lait 2%
  • Zeste d'orange
  • Gousse de vanille
  • Beurre ramolli
  • Blancs d'oeuf
  • Crème de tartre

  • niveau chef
  • Préparation 20 min
    Cuisson 25 min
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  Soufflé à l’orange...

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  Salade vietnamienne à la papaye verte

  

  

  • Papaye verte
  • Caramboles
  • Carotte
  • Jus de lime
  • Nuoc Mam (sauce poisson)
  • Vinaigre de riz assaisonné
  • Piment Serrano
  • Échalote française
  • Noix de cajou
  • Feuilles de coriandre

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    
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  Salade vietnamienne à...

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  Gaufres du matin à la semoule de blé

  

  

  • Farine tout usage
  • Semoule de blé fine
  • Lait 2%
  • Huile de canola
  • Oeufs
  • Bleuets frais

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 15 min
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  Gaufres du matin à la...

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  Soupe repas de nouilles aux oeufs

  

  

  • Champignons déshydratés du type cèpes
  • Oignons verts
  • Galanga
  • Bouillon de boeuf réduit en sel
  • Saké
  • Sauce soya faible en sodium
  • Nouilles aux oeufs moyennement fines
  • Bouquets de rapini
  • Viande de boeuf à fondue chinoise
  • Baume de mélisse

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 19 min
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  Soupe repas de...

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  Pain de soda (soda bread)

  

  

  • Farine blanche
  • Farine complète
  • Bicarbonate de soude
  • Sucre en poudre
  • Babeurre

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 30 min
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  Pain de soda (soda bread)

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  Tarte au fromage et aux tomates

  

  

  • Tomates
  • Tomates cerises
  • Pâte feuilletée
  • Ricotta
  • Féta
  • Parmesan
  • Oeufs
  • Crème
  • Muscade moulue
  • Jaune d'oeuf

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 35 min
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  Tarte au fromage et...

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  Gulab Jamun (dumplings)

  

  

  • Lait en poudre
  • Farine tout usage
  • Beurre
  • Sucre
  • Cardamomes
  • Eau de rose
  • Amandes ou pistaches effilées

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 20 min
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  Gulab Jamun (dumplings)

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  Pancakes épicés

  

  

  • Graines de cumin
  • Piment chili vert
  • Ail
  • Gingembre
  • Oeuf
  • Lait
  • Yogourt nature
  • Coriandre fraîche
  • Graines de moutarde
  • Oignon

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 10 min
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  Pancakes épicés

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  La crème des coeurs d'artichauts sur l'Île de la Tentation

  

  

  • Fonds d'artichauts
  • Bouillon de légumes
  • Ricotta
  • Oeufs de saumon
  • Échalotes

  • niveau chef
  • Préparation 45 min
    
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  La crème des coeurs...

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  Haché gourmand fougueux d'agneau aux épices coquines

  

  

  • Épaule d'agneau hachée
  • Oignon
  • Fruits secs
  • Amandes hachées
  • Jus de veau
  • Orange
  • Huile de tournesol
  • Miel
  • Épice raz el hanout
  • Menthe et coriandre

  • niveau chef
  • Préparation 45 min
    Cuisson 45 min
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  Haché gourmand...

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  Rillettes de thon

  

  

  • Petites boîtes de thon nature
  • Oeufs
  • Citrons
  • Huile d'olive
  • Basilic frais
  • Roquette sauvage
  • Croûtons de baguette

  • niveau apprenti
  • Préparation 15 min
    
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  Rillettes de thon

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  Soupe-repas italienne de lentilles vertes et de chou

  

  

  • Jarret de porc
  • Lentilles vertes rincées
  • Chou toscan
  • Oignon jaune
  • Carottes
  • Pieds de céleri
  • Ail
  • Huile de truffe
  • Feuilles de laurier
  • Thym frais

  • niveau chef
  • Préparation 20 min
    Cuisson 2 h
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  Soupe-repas italienne...