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  Onigiri grillé

  

  

  • Riz à grain moyen cuit
  • Sake
  • Mirin
  • Huile de sésame

  • niveau apprenti
  • Préparation 10 min
    Cuisson 5 min
  • 5 aiment
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  Onigiri grillé

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  Les artichauts frits de Gloria

  

  

  • Coeurs de petits artichauts
  • Oeufs
  • Fromage pecorino romano
  • Persil
  • Farine
  • Citrons

  • niveau cuisinier
  • Préparation 10 min
    Cuisson 2 min
  • 14 aiment
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  Les artichauts frits...

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  Dumplings chinois aux herbes et champignons

  

  

  • Champignons shitake séchés
  • Champignons frais
  • Coriandre fraîche
  • Gingembre
  • Sauce soya
  • paquet de pâtes à dumplings

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 12 min
  • 11 aiment
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  Dumplings chinois aux...

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  Rouleaux de printemps aux champignons mélangés

  

  

  • Pâte à rouleaux de printemps
  • Champignons mélangés (pleurotes, chinois, de Paris)
  • Champignons mélangés séchés
  • Sauce soya légère
  • Vinaigre de riz chinois
  • Farine de maïs
  • Ciboulette

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 15 min
  • 2 aiment
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  Rouleaux de printemps...

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  Accras de morue et sauce à la coriandre

  

  

  • Morue salée
  • Babeurre
  • Oeufs
  • Poudre à pâte
  • Céleri
  • Sambal oelek
  • Échalote française
  • Poivron rouge
  • Crème sure
  • Coriandre fraîche

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 12 min
  • 4 aiment
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  Accras de morue et...

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  Chaussons aux poires et au fromage bleu

  

  

  • Poire asiatique ou Bosc
  • Sucre d'érable
  • Clou de girofle
  • Cannelle moulue
  • Pâte feuilletée du marché
  • Fromage bleu ferme
  • Oeuf
  • Granules de sucre d'érable

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 25 min
  • 6 aiment
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  Chaussons aux poires...

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  Oignons verts tempura et sauce teriyaki

  

  

  • Sauce soya
  • Orange
  • Gingembre
  • Graines de sésames
  • Oignons verts
  • Farine de riz
  • Club soda
  • Paprika fumé

  • niveau apprenti
  • Préparation 10 min
    Cuisson 15 min
  • 1 aime
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  Oignons verts tempura...

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  Roulade de saumon fumé et jambon de Bayonne

  

  

  • Saumon fumé
  • Jambon de Bayonne
  • Fromage à la crème
  • Céleri
  • Zeste de lime
  • Asperges

  • niveau apprenti
  • Préparation 15 min
    
  • 12 aiment
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  Roulade de saumon...

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  Canapés de saumon fumé sur blinis à l’aneth

  

  

  • Saumon fumé
  • Caviar de saumon
  • Aneth
  • Feuilles d'aneth
  • Crème fraîche
  • Lait 3,25%
  • Vinaigre de Sherry
  • Oeufs
  • Farine tout usage
  • Farine de sarrasin

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 3 h
  • 2 aiment
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  Canapés de saumon...

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  Croutons grillés au saumon fumé, chèvre et avocat

  

  

  • Pain baguette
  • Saumon fumé
  • Avocat
  • Fromage de chèvre
  • Fromage mascarpone
  • Tomate
  • Câpres de marguerite

  • niveau apprenti
  • Préparation 15 min
    Cuisson 10 min
  • 29 aiment
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  Croutons grillés au...

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  Salsa « surf & turf »

  

  

  • Pétoncles
  • Petites crevettes
  • Oignon blanc
  • Épices à steak

  • niveau apprenti
  • Préparation 15 min
    Cuisson 10 min
  • 10 aiment
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  Salsa « surf & turf...

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  Sashimi sur tempura d’avocat émincé

  

  

  • Boeuf
  • Avocats
  • Fécule de maïs
  • Blanc d'oeuf
  • Sauce soya
  • Fleur de sel

  • niveau chef
  • Préparation 15 min
    Cuisson 10 min
  • 4 aiment
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  Sashimi sur tempura...

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  Morue à la braz

  

  

  • Morue
  • Oignon confit
  • Pommes de terre
  • Jaunes d'oeufs
  • Coriandre
  • Jus de citron

  • niveau cuisinier
  • Préparation 10 min
    Cuisson 15 min
  • 10 aiment
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  Morue à la braz

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  Poêlée de tripes, tomates et chorizo

  

  

  • Tripes avec légumes
  • Tomates entières en conserve
  • Tomates semi-séchées
  • Tomates semi-séchées
  • Chorizo de dinde émincé
  • Vin blanc
  • Persil séché
  • Jus de cuisson

  • niveau cuisinier
  • Préparation 15 min
    Cuisson 3 h
  • 6 aiment
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  Poêlée de tripes,...

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  Morue noire, tomates confites à la vanille, ananas et noix de coco

  

  

  • Morue noire
  • Jus d'ananas
  • Tomates séchées du commerce
  • Gousse de vanille
  • Noix de coco grillée

  • niveau cuisinier
  • Préparation 10 min
    Cuisson 15 min
  • 6 aiment
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  Morue noire, tomates...

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  Pan con tomate, purée de pois chiches et tripes

  

  

  • Croûtons de pain
  • Ail
  • Tomates de serre
  • Purée de pois chiches
  • Tomates de serre
  • Ail
  • Jus de citron
  • Tripes cuites
  • Piri piri
  • Persil

  • niveau cuisinier
  • Préparation 20 min
    Cuisson 3 h
  • 5 aiment
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  Pan con tomate, purée...