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Salade de bébés épinards, bacon et croûtons au fromage

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• Curtis Stone
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• Curtis dans ma cuisine
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• Adriana

1. 1
   Les croûtons au fromage
   
   Préchauffer le four à 400 °F (200° C). Retirer la croûte de la miche de pain et couper la mie en morceaux de 2,5 cm (1 po). Étaler sur une plaque à pâtisserie. Rôtir au four 4 min puis retourner les morceaux de pain pour que la cuisson soit uniforme. Remettre au four environ 4 min, jusqu’à ce que le pain soit sec et croustillant.
2. 2
   Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les croûtons et remuer pour bien enrober. Étaler en une seule couche sur la plaque à pâtisserie, les croûtons collés les uns aux autres. Parsemer de fromage et cuire au four 5 min de plus, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les croûtons soient dorés. Laisser refroidir.
3. 3
   La vinaigrette
   
   Verser le vinaigre dans un bol. Incorporer lentement l’huile tout en fouettant. Ajouter le persil, saler et poivrer.
4. 4
   Le bacon
   
   Préchauffer une poêle striée à feu moyen et rôtir le bacon de 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Déposer sur du papier absorbant.
5. 5
   La finition
   
   Dans un bol, mélanger les épinards avec la vinaigrette. Saler et poivrer. Répartir la salade dans des assiettes. Garnir de bacon, de tomates cerise et de croûtons. Servir.