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Salade de foies de volaille

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• Daniel Vézina
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• Friser la perfection

1. 1
   Pour les foies
   
   Faire revenir les échalotes et les foies, déglacer au vinaigre. Les foies doivent rester rosés.
2. 2
   Mélanger la moutarde, le vinaigre e vin et l'huile de canola et monter la vinaigrette. Couper les pommes de laitue en deux et déposer sur une assiette. Ajouter les foies sur la salade. Déguster.