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Dinde rôtie au four

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• Curtis Stone
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• Action de grâces

1. 1
   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Répandre les oignons, les carottes, le céleri, le thym et l’ail dans une grande rôtissoire. Ajouter le cou de la dinde.
2. 2
   Rincer l’intérieur et l’extérieur de la dinde. Assécher en tapotant avec du papier absorbant. Mettre la dinde dans la rôtissoire, sur les légumes. Plier le bout des ailes sous la dinde et les ficeler pour que la dinde garde bien sa forme. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur de la dinde. Badigeonner d’huile.
3. 3
   Rôtir la dinde à découvert 30 min sur la grille du bas. Baisser la température du four à 325 °F (165 °C). Continuer la cuisson de 3 h à 3 h 30, en arrosant toutes les 30 min avec le jus accumulé. La dinde est prête lorsqu'un thermomètre inséré dans la partie la plus charnue d’une cuisse indique 175 °F (80 °C).
4. 4
   Transférer la dinde dans une assiette et laisser reposer 30 min avant de découper. Dans une tasse à mesurer de 1 litre (4 tasses), filtrer le jus accumulé dans le fond de la rôtissoire et dégraisser. Servir la dinde avec le jus provenant de la rôtissoire et le jus gras.