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Filet de porc laqué, bok choy sautés

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• Curtis Stone
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• Curtis dans ma cuisine
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• Leslie

1. 1
   Le filet de porc
   
   Écraser la tige de citronnelle avec la partie plate d'un gros couteau, puis couper la tige de biais, en sections. Dans un bol, combiner la citronnelle, la sauce char siu, le miel et l'ail. Ajouter le filet de porc à la sauce, bien enrober la viande et la masser pour faire pénétrer la sauce.
2. 2
   Couvrir et réfrigérer au moins 4 h ou idéalement, toute une nuit. Retourner le filet porc à l'occasion. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Retirer le filet de porc de la marinade et enlever l'excès de sauce. Assécher le filet de porc en l'essuyant délicatement avec du papier absorbant.
3. 3
   Chauffer une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen vif. Ajouter l'huile à la poêle chaude, puis y saisir la viande 1 minute sur 3 des 4 côtés, jusqu'à ce que la chair soit bien dorée. Tourner la viande sur le quatrième côté et mettre au four. Laisser rôtir environ 10 min, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 145 °F (65 °C).
4. 4
   Déposer le filet de porc sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Couper la viande de biais en tranches minces.
5. 5
   Les bok choy
   
   Chauffer un wok à feu vif. Vaporiser l'huile dans le wok chaud. Ajouter les bok choy et sauter 2 minutes. Ajouter la sauce soya et mélanger. Faire revenir 5 min en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les bok choy soient tendres, mais encore croquants.
6. 6
   Répartir les bok choy dans des assiettes. Disposer les tranches de porc autour des bok choy et arroser du jus de cuisson de la viande. Parsemer de graines de sésame rôties et servir.