• Recettes favorites
• Liste d'épicerie
• J'aime

• | 0 aime

• Partager

Soupe aux légumes d'été et aux fèves Borlotti

• 
• Curtis Stone
• 
• Curtis dans ma cuisine
• 
• Debra

1. 1
   Les croûtons de ciabatta
   
   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Déchiqueter le ciabatta en petites bouchées et déposer sur une plaque à pâtisserie. Arroser avec le 1/4 de l'huile d'olive et mélanger pour bien enrober. Parsemer de persil, saler et poivrer.
2. 2
   Griller les morceaux de ciabatta 15 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Sortir les croûtons du four et laisser tiédir.
3. 3
   La soupe
   
   Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition à feu vif. Ajouter les fèves borlotti fraîches et cuire de 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
4. 4
   Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter 10 minutes. Ajouter la carotte, le céleri et le poireau et faire cuire 2 minutes. Ajouter les fèves borlotti et le bouillon aux légumes, puis porter à ébullition.
5. 5
   Ajouter la scarole, le basilic et l'origan. Couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux ou jusqu'à ce que la scarole et les carottes soient tendres. Saler et poivrer la soupe au goût.
6. 6
   La finition.
   
   Répartir la soupe dans des bols. Disposer les croûtons sur la soupe. Arroser de l'huile d'olive restante et servir.