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Mee Goreng

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• Manu Feildel
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1. 1
   Mettre les nouilles sèches dans un bol à l'épreuve de la chaleur et verser de l'eau bouillante sur les nouilles. Laisser reposer 5 min, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Égoutter.
2. 2
   Chauffer le 1/3 de l'huile à feu moyen vif dans un wok. Ajouter le quart des oeufs battus et étendre en faisant tourner le wok très chaud pour obtenir une omelette très fine.
3. 3
   Cuire 1 min ou jusqu'à ce que l'omelette fige. Saler et poivrer. Transférer l'omelette sur une planche à découper. Rouler l'omelette sur elle-même et la trancher finement. Répéter avec les oeufs restants.
4. 4
   Chauffer l'huile restante à feu moyen vif. Sauter l'ail, le gingembre, la carotte et le chou (et d'autres légumes au goût) environ 2 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les nouilles, la sauce kecap manis et la sauce chili. Remuer et sauter 5 minutes.
5. 5
   Répartir le mee goreng dans les assiettes. Parsemer d'échalote frite et servir garni de pois mange-tout.