Zeste | Légumes tempura

recette du chef

250 ml de farine de maïs (Maïzena)
250 ml de farine de riz
2 jaunes d'oeufs
500 ml d'eau glacée
1 l de légumes variés (carotte, courgette, patate douce, brocoli), coupés en bâtonnets ou en tranches
Pour la sauce
30 ml de mirin
30 ml de sauce soya faible en sodium
1,5 l d'huile de maïs ou autre huile végétale

1

Dans un bol, mélanger les farines et les jaunes d'oeufs. Ajouter l'eau glacée et mélanger délicatement, sans surtravailler la pâte. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
2

Tremper les morceaux de légumes dans la pâte tempura et bien les enrober. Frire de 1 à 2 min dans de l'huile chaude, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Mélanger la sauce soya et le mirin et servir avec les légumes.