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Nachos iberico

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1. 1
   Préchauffer le four à 355 °F (180 °C). Couper les tomates en quartiers et écraser les gousses d'ail. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur. Hacher le concombre grossièrement.
2. 2
   Déposer tous les ingrédients dans la cuve du robot culinaire avec un trait d'huile d'olive, un trait de vinaigre de cerise ainsi que du basilic et de la coriandre grossièrement hachés. Presser le jus de deux quartiers de citron au-dessus du mélange.
3. 3
   Pulser jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Saler et poivrer. Étendre une couche de sauce sur une grande plaque à pâtisserie. Recouvrir d'une couche de croustilles de maïs.
4. 4
   Enlever la croûte du fromage Manchego et râper le fromage au-dessus des croustilles. Ajouter du bacon ibérique sur le fromage et cuire 2 min au four. Ajouter un trait de jus de lime et la sauce restante sur les nachos. Servir.