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Crevettes marinées sur brochettes de canne à sucre

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• Curtis Stone
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• Curtis dans ma cuisine
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• Nicole

1. 1
   Gratter la pelure de 2 limes dans un large bol et y ajouter le piment, la ciboulette et le sel. Ajouter les crevettes et mélanger le tout, de sorte qu’elles soient bien enrobées. Vaporiser l’huile et bien mélanger de nouveau. Couvrir et réfrigérer au moins 20 min.
2. 2
   Tailler l’écorce de la canne à sucre et la jeter. Couper ce qui reste de la canne à sucre en 8 « brochettes ». Enfiler 2 crevettes sur chaque brochette.
3. 3
   Faire chauffer le barbecue à intensité élevée. Griller les crevettes jusqu’à ce que leur centre devienne opaque, environ 2 min par côté. Couper en deux une lime, prendre une moitié et la presser au-dessus des crevettes. Déposer les brochettes sur un plateau et accompagner de la trempette à l'avocat.
4. 4
   Pour la trempette
   
   À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser la chair des avocats dans un large bol avec le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse et lisse. Fouetter le yogourt, l'ajouter à la pâte d'avocats et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.