recette du chef
Gaspacho aux anchois
Gaspacho aux anchois

Gaspacho aux anchois

Ingrédients

  • 1 poivron rouge épépiné
  • 1 poivron jaune épépiné
  • 1 poivron vert épépiné
  • 4 grosses tomates sur vigne
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 1 piment jalapeño
  • 1 concombre
  • 1/2 boîte d'anchois noirs dans l'huile
  • 1/2 boîte d'anchois blancs marinés
  • 125 ml de coriandre fraîche
  • 125 ml de persil frais
  • 125 ml de basilic frais
  • 400 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 4 tranches de jambon ibérique
Miguel Maestre

Préparation

  1. 1
    Déposer tous les ingrédients dans la cuve d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  2. 2
    Filtrer au-dessus de grands verres à cocktail glacés. Ajouter deux cubes de glace par verre et terminer avec une tranche de jambon ibérique sur le dessus du gaspacho.

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