recette du chef
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Purée de chou-fleur au fromage
- 1/2 tête de chou-fleur, séparée en bouquets
- 15 ml de crème épaisse
- 150 ml de cheddar fort ou de comté, râpé
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1Porter de l'eau à ébullition et blanchir le chou-fleur. Égoutter au maximum le chou-fleur et laisser refroidir un peu pour laisser la vapeur s'échapper.
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2Passer le chou-fleur au robot avec la crème, saler et poivrer. Transférer le mélange dans une poêle et ajouter le fromage. Chauffer doucement et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir.
Le fromage utilisé dans la recette originale est le fromage Poacher du Lincolnshire, qu'on peut remplacer par du comté, du cheddar fort ou de la tomme.
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