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Pommes de terre dauphinoises

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1. 1
   Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Peler les pommes de terre et les trancher finement à la mandoline. Mélanger le lait, la crème, l'ail et la muscade et chauffer sans laisser bouillir.
2. 2
   Beurrer un moule de 12,5 cm x 7,5 cm x 5 cm (5 po x 3 po x 2 po). Empiler les tranches de pommes de terre jusqu'aux 3/4 de la hauteur du moule. Retirer l'ail du mélange et verser ce dernier sur les pommes de terre. Couvrir de papier aluminium et cuire au four de 45 min à 1 h.
3. 3
   Sortir du four. Déposer un plateau de la même grosseur que l'ouverture du moule sur les pommes de terre et placer un objet lourd sur le dessus. Laisser reposer ainsi quelques heures afin de bien compresser les pommes de terre.
4. 4
   Démouler les pommes de terre sur une planche à découper. Couper en rectangles d'une grosseur de 5cm x 2.5cm (2" x 1") et réchauffer au four de 5 min à 8 min au moment de servir.