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Pizza au prosciutto et aux champignons

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• Curtis Stone
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• Curtis dans ma cuisine
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• Linda

1. 1
   La pierre à pizza et les champignons
   
   Placer une grande pierre à pizza sur la grille inférieure d'un four et préchauffer à 450 °F (230 °C).
2. 2
   Déposer le champignon sur une plaque de cuisson et l'arroser avec le 1/3 de l'huile d'olive. Cuire au four 10 min. Couper le champignon en tranches de 3/4 de po (2 cm). Mélanger les lanières de champignon avec le jus de sa cuisson. Saler, poivrer et réserver.
3. 3
   La pizza
   
   Fariner la surface de travail. Presser la boule de pâte à pizza jusqu'à ce qu'elle forme un disque très mince d'un diamètre d'environ 8 po (20 cm). Ne pas trop pétrir.
4. 4
   Saupoudrer une plaque à pizza d'un peu de farine et de semoule de maïs. Déposer la pâte à pizza sur la plaque. Étendre une fine couche de sauce au centre de la pizza, sans en mettre sur le dernier 1/2 po (1 cm) externe, pour avoir une croûte bien croustillante.
5. 5
   Garnir de lanières de champignon, de moitiés de coeurs d'artichauts et de fromage. Déposer la plaque à pizza dans le four et sur la pierre à pizza. Cuire 10 min.
6. 6
   Quand elle est bien dorée, sortir la pizza du four, déposer des tranches de prosciutto et parsemer d'arugula. Arroser avec l'huile d'olive restante, couper en pointes et servir. Éteindre le four et laisser la pierre à pizza refroidir à l'intérieur.