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Boîtes chocolatées aux framboises et à la crème de chocolat

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• Curtis Stone
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• Curtis dans ma cuisine
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• Marah

1. 1
   Dans un bain-marie, faire fondre tout le chocolat et le conserver toujours tiède, pour qu'il ne fige pas.
2. 2
   Les boîtes de chocolat
   
   Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Verser une partie du chocolat fondu sur le papier parchemin et bien étendre pour former un grand rectangle mince. Réfrigérer environ 10 min, jusqu'à ce que le chocolat fige. Réserver le reste du chocolat fondu pour plus tard.
3. 3
   À l'aide d'une règle et d'un couteau, mesurer et couper des carrés de chocolat (prévoir 4 carrés par personne) d'environ 6,5 x 6,5 cm (2 1/2 x 2 1/2 po). Réfrigérer de nouveau et laisser durcir les carrés.
   
4. 4
   Utiliser 4 carrés de chocolat pour fabriquer les mûrs de chaque boîte. À l'aide d'une spatule, étendre du chocolat fondu le long des rebords des carrés, puis assembler chaque boîte en collant les mûrs les uns aux autres. Réfrigérer les boîtes jusqu'à ce que la "colle" ait séché. Sortir au moment de servir.
5. 5
   La crème de chocolat
   
   À feu moyen élevé, porter le lait à ébullition. À l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs et le sucre environ 2 min, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais. En fouettant, ajouter la farine et la fécule de maïs. Graduellement et sans jamais arrêter de fouetter, verser le lait chaud.
6. 6
   Remettre le mélange à chauffer, à feu moyen, sans arrêter de fouetter. Après 8 min, le mélange devrait avoir épaissi. Retirer alors la casserole du feu, ajouter le chocolat fondu et fouetter. Transférer le mélange dans un bol. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème 10 min à vitesse maximale. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit froide.
7. 7
   Une fois froide et quand on est prêt à servir, déposer les boîtes de chocolat sur des assiettes. Verser de la crème de chocolat au fond de la boîte, ajouter les framboises et servir.