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Tempête de fraises sur la neige

• 
• Sophie Dudemaine
• 
• Allo Sophie!
• 
• Julie et Sofiane

1. 1
   Les fraises
   
   Laver et équeuter les fraises. Couper la gousse de vanille en deux et retirer les graines. Dans un bol, mélanger les fraises, le sucre, le coulis, les graines de vanille, le vinaigre balsamique et le jus de citron. Laisser macérer un minimum de 30 min.
2. 2
   Les amandes caramélisées
   
   Mettre les amandes hachées dans un poêlon antiadhésif. Saupoudrer de sucre et cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que les amandes caramélisent. Attention, ça brûle vite! Une fois caramélisées, retirer du feu et les verser dans une assiette. Laisser refroidir.
3. 3
   Les oeufs en neige
   
   Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Verser dans un saladier, en les tassant bien. Mettre le saladier au micro-ondes 30 s à puissance maximale. Ouvrir la porte et cuire 30 s de plus. Ils sont cuits quand ils sont fermes au toucher. Démouler délicatement sur un plat de service.
4. 4
   La finition
   
   Couronner les oeufs en neige d'amandes caramélisées. Répartir les fraises une à une sur le dessus et les framboises, tout autour. Arroser le tout avec le jus des fraises macérées.