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Caviar d'aubergine à la libanaise

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• Julie Andrieu
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• Côté cuisine avec Julie
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• Verrines méditerranéennes

1. 1
   Couper l'aubergine, la huiler et l'enfourner 30 min dans un four préchauffé à 325 °F (170 °C).
2. 2
   Détacher la chair à la cuillère et la concasser au couteau.
3. 3
   Lier avec le tahiné et l’huile d’olive, ajouter du sel et du piment, un peu de cumin. Émincer la coriandre et ajouter. Réserver au frais. Au moment de servir, ajouter le sésame grillé et accompagner du pain libanais.