recette du chef

Farfalle de ricotta, pancetta et petits pois

Ingrédients

  • 400 g de farfalle
  • 250 g de lardon de pancetta fumé
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 200 g de petits pois congelés
  • 90 ml de crème fraîche
  • 250 g de ricotta
  • Huile d'olive
  • Sel de mer
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. 1
    Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
  2. 2
    Pendant ce temps, faire griller les lardons dans une grande poêle, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Arrêter le feu.
  3. 3
    3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les petits pois dans l’eau. Bien égoutter, en conservant quelques cuillères à soupe de l’eau de cuisson.
  4. 4
    Mettre les pâtes et les pois dans la poêle et bien mélanger. Ajouter la crème et 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Ajouter la ricotta et mélanger délicatement. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, avec un filet d’huile d’olive.

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