Palourdes pausilippo
Le boss de la cuisine
À la mode d'Hoboken
avec Buddy Valastro
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Palourdes pausilippo
- 3 douzaines de palourdes, rincées et nettoyées
- 65 ml d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 petit piment vert (comme un serrano), émincé
- 250 ml de cubes de tomates en conserve avec le jus
- 5 ml de sucre
- 65 ml de pinot gris (ou un vin blanc semblable)
- 30 ml de basilic, haché
- 30 ml de persil italien, haché
- 45 ml de beurre
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1Dans un sautoir muni d’un couvercle étanche assez large pour contenir toutes les palourdes sans les superposer, chauffer l’huile d’olive, l’ail et le piment à feu moyen.
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2Quand l’ail libère ses arômes, mais avant qu’il prenne une couleur dorée, ajouter les tomates, le vin, le basilic et le persil. Laisser mijoter 30 s. À feu plus élevé, ajouter les palourdes, couvrir et laisser cuire 3 min en remuant quelques fois.
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3Soulever le couvercle; les palourdes devraient commencer à s’ouvrir.
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