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Frittata à la new-yorkaise

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1. 1
   Préchauffer le four en mode gril.
2. 2
   Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon et le poivron hachés dans l’huile chaude. Saler. Quand les oignons sont translucides, ajouter le prosciutto et le faire revenir 1 min.
3. 3
   Dans un bol, incorporer le parmesan aux œufs avec un fouet. Ajouter la chiffonnade de basilic, saler et poivrer.
4. 4
   Réduire la température de cuisson et ajouter le mélange dans la poêle. Remuer avec une spatule pour incorporer les oignons et les poivrons aux œufs.
5. 5
   Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le centre de l’omelette commence à se figer. Garnir de fromage Fontinella râpé et faire gratiner au four.