Piccata au poulet
Le boss de la cuisine
La cuisine italienne pour les nuls
avec Buddy Valastro
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Piccata au poulet
- 4 poitrines de poulet, désossées et sans la peau
- Sel, au goût
- 250 ml de farine tout usage
- 125 ml de parmesan râpé
- 60 ml d'huile d'olive
- 90 ml de beurre
- 125 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de poulet
- 4 petits citrons, pressés
- Persil, haché
- 60 ml de câpres, rincées et égouttées
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1Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Saler légèrement les poitrines de poulet et les enrober de farine et de parmesan combinés. Enlever l’excédent.
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2Dans un sautoir, chauffer l’huile et le tiers du beurre à feu moyen-vif. Faire cuire les poitrines dans le beurre fondu. Retirer le poulet quand il est doré des deux côtés et bien cuit et le garder au chaud.
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3Verser le vin, le bouillon et le jus de citron dans la poêle. Gratter le fond et mélanger. Laisser réduire jusqu’à la consistance d’une sauce.
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4Retirer du feu. Ajouter une pincée de sel, du persil, le reste du beurre et les câpres. Napper le poulet de sauce et servir aussitôt.
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meleena
20/11/2012
20:26
La vidéo ne marche pas ici...et j'aimerais savoir...est ce que c'est bien 4 citrons?? Parce que la sauce n'a pas très bien épaissit et c'était beaucoup trop citronné...
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slacha01
21/10/2012
17:35
Très bon la piccata au poulet
Bonjour meleena, il s'agit bien de 4 citrons. Dans la vidéo, on peut voir que Buddy utilise 2 poitrines coupées en deux sur l'épaisseur. La recette originale a été prévue pour 2 personnes et requiert l'utilisation de 2 citrons. Par contre, si vous faites la recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 citrons.