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Curry de poulet piquant de Bali
- 4 poitrines de poulet (ou 8 cuisses), sans peau, désossées et coupées en dés
- 2 oignons, hachés grossièrement
- 6 gousses, d'ail pelées
- 4 piments chilis doux
- 125 ml de noix de cajou
- 10 ml de curcuma en poudre
- 90 ml de jus de citron
- 30 ml de sauce soya foncée
- 60 ml de sucre de palme râpé (ou cassonade)
- 30 ml de gingembre frais, râpé
- 30 ml d'huile d'arachide
- 250 ml de lait de coco
- 250 ml d'eau
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1Passer au mélangeur ou au robot culinaire ou broyer au mortier et pilon l’oignon, l’ail, les piments chilis, les noix de cajou, le jus de citron, la sauce soya, le sucre et le gingembre pour en faire une pâte lisse.
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2Chauffer l’huile dans une poêle ou une casserole. Ajouter le mélange d’épices et de noix. Faire cuire environ 5 min, en remuant, pour libérer les arômes et faire caraméliser le sucre. Ajouter le poulet et continuer la cuisson 15 min.
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3Ajouter le lait de coco et l’eau, laisser mijoter de 10 à 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce onctueuse.
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4Servir avec du riz ou de la salade.
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