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Boulettes de poulet au paprika et tomates grillées en brochettes

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• Nici Wickes
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1. 1
   Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Pratiquer une incision en croix sur le dessus des tomates et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saler et poivrer, arroser d’un peu d’huile d’olive et cuire au four 40 min.
2. 2
   Mélanger le poulet, l’oignon, l’huile d’olive, le paprika et le piment chili dans un bol. Ajouter les oeufs battus et le deux tiers de la farine. Bien mélanger. Saler et poivrer.
3. 3
   Former des boulettes (utiliser environ 1 c. à café du mélange pour chacune). Saupoudrer légèrement de farine.
4. 4
   Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y cuire les boulettes. On peut aussi les placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, les arroser d’huile d’olive et cuire au four à 400 °F (200 °C) 20 min ou jusqu’à ce qu’elles soient entièrement dorées et bien cuites.
5. 5
   Placer une boulette de poulet, une tomate cerise et une feuille de basilic sur chaque brochette et servir.