Tartare de truite
Marie-Fleur et ses tapas
Truite et canard
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Tartare de truite
- 250 g de truite, coupée en petits dés
- 65 ml de radicchio, émincé
- 8 tomates cerises, coupées en 2
- 15 ml de câpres
- 65 ml de mascarpone
- 15 ml de ciboulette, ciselée
Vinaigrette
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 1 échalote française, ciselée
- Le jus d'un citron
- 5 ml de sauce piri-piri
- 65 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre fraîchement moulu
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1Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet la moutarde, l’échalote, le jus de citron et le piri-piri. Ajouter l’huile d’olive en filet, doucement. Saler et poivrer au goût. Rectifier l’acidité au besoin. Réserver au froid.
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2Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du mascarpone. Ajouter la vinaigrette en deux parties pour s’assurer de ne pas tremper le tartare.
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3Finaliser en ajouter le mascarpone, à coup de cuillère à thé. Mélanger délicatement. Servir.
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