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Demi-homards grillés à l'estragon

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• Steven Raichlen
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• Le Maître du Grill
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• Grillades de la mer

1. 1
   Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.
   
   Couper les homards en deux, de la tête vers la queue. Enlever les petits sacs qui ressemblent à du papier dans la tête et les veines dans la queue. Enlever les pinces. Mélanger le beurre fondu et l'estragon.
2. 2
   Préparer le gril pour une cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.
   
   Badigeonner les demi-homards avec du beurre fondu à l'estragon, saler et poivrer.
3. 3
   Quand le gril est prêt, huiler la grille.
   
   Faire d'abord griller les pinces 3 min. Ensuite, ajouter les demi-homards, face coupée vers le bas. Après 3 ou 4 min retourner les pinces et les homards et laisser griller 6 à 8 min supplémentaires.
4. 4
   Servir les demi-homards avec le beurre fondu à l'estragon restant dans un petit bol.