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Figues grillées au sel

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• Steven Raichlen
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• Le Maître du Grill
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• Grillades au sel

1. 1
   Embrocher les quartiers de figue et déposer les brochettes dans un contenant assez large. Verser assez de vin de glace pour couvrir les figues. Couvrir et laisser reposer au moins 4 h ou toute une nuit au réfrigérateur, en retournant les figues de temps à autre.
2. 2
   Filtrer la marinade dans une casserole à fond épais. Bouillir à feu élevé de 5 à 8 min ou jusqu'à ce que la marinade soit épaisse et sirupeuse. Laisser reposer.
3. 3
   Préparer le gril pour une cuisson directe et préchauffer à feu élevé. Brosser et huiler la grille. Si on utilise du sucre, imprégner chaque figue de sucre, puis secouer le fruit afin de faire tomber l'excédent.
4. 4
   Placer les brochettes de figue en diagonale sur la grille. Griller les figues de 2 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient pris une couleur dorée. Pendant ce temps, déposer le brie sur la planche de cèdre sur le barbecue et cuire environ 5 min.
5. 5
   Transférer les figues sur un plateau. Verser la réduction de vin de glace sur les fruits. Saupoudrer légèrement de gros sel et accompagner de fromage brie tiède.