recette du chef
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Salsa verde
- 250 ml de persil plat frais et ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 250 ml d'huile d'olive extra vierge, préférablement d'Amérique latine
- Gros sel (casher ou de mer) et poivre noir fraîchement moulu
- 2 tomates rouges bien mûres et épépinées, pelées et coupées en dés
- 2 anchois
- 15 ml de câpres
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1Mettre le persil et l'ail dans un bol non métallique. Ajouter l'huile d'olive tout en fouettant. Saler et poivrer au goût.
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2Ajouter la tomate et bien mélanger. La salsa ne doit être préparée que quelques heures avant d'être servie.
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