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Brochettes de fromage grillé

Le Maître du Grill

Inde: feu et foi en Asie centrale

avec Steven Raichlen

Brochettes de fromage grillé

Ingrédients

  • 4 poivrons poblanos ou poivrons verts
  • 4 tomates rouges bien mûres
  • 1 gros oignon rouge
  • 910 g de fromage paneer, d'haloumi, de queso blanco ou Do-ré-mi
  • 125 ml de beurre salé
  • 45 ml de coriandre fraîche et hachée finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15 ml de gingembre frais, pelé et haché
  • 8 ml de curcuma moulu
  • Grains de poivre noir, fraîchement moulus
  • 125 ml de graines de sésame
  • Quartiers de citron, pour le service

  • Accessoire

  • Brochettes larges en métal ou en bambou, d'au moins 1 cm (3/8 de po) de largeur

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