recette du chef
Gelée de Porto
Gelée de Porto

Gelée de porto

Ingrédients

  • 250 ml de porto rouge vieilli
  • 8 ml de gélatine nature
  • 125 ml de raisins secs dorés
  • Cheddar vieilli
  • Craquelins

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, verser le porto. Saupoudrer de gélatine et laisser reposer de 3 à 5 min ou jusqu'à ce que la gélatine ramollisse. À feu doux, chauffer le porto et la gélatine. Amener doucement à ébullition en remuant constamment, jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Ajouter les raisins secs.
  2. 2
    Laisser le mélange refroidir à la température de la pièce. Égoutter le mélange au-dessus d'un petit récipient. Réserver les raisins secs. Réfrigérer le mélange de 2 à 3 h, jusqu'à ce qu'il se transforme en gelée.
  3. 3
    Transférer la gelée sur une planche à découper, la hacher en petites pièces. Servir la gelée avec les raisins secs, du fromage cheddar vieilli et des craquelins.

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