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Beurre blanc au corail de homard

• 
• Caroline McCann
• 
• 1 ingrédient, 3 façons
• 
• Homard

1. 1
   Dans une casserole, mettre le vin, le vinaigre blanc et l’échalote. Réduire à sec à feu moyen.
2. 2
   À l’aide d’un fouet, incorporer le beurre quelques cubes à la fois pour créer une émulsion. Retirer la casserole du feu si le beurre fond trop vite.
3. 3
   Ajouter le corail et fouetter pour bien incorporer.
4. 4
   Assaisonner et servir sur un filet de poisson ou sur des fruits de mer.