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Salade d'artichauts au citron et au fromage Blackburn

• 
• Caroline McCann
• 
• 1 ingrédient, 3 façons
• 
• Artichaut

1. 1
   Enlever les feuilles et le foin des artichauts. Couper les tiges.
2. 2
   Mettre les fonds à tremper dans l’eau additionnée du deux tiers du jus de citron.
3. 3
   Égoutter les artichauts, puis les couper en fines lamelles à la mandoline. Les déposer dans un plat de service.
   
4. 4
   Dans un bol, faire émulsionner le reste du jus de citron avec la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
5. 5
   Arroser les artichauts avec l’émulsion. Faire des copeaux avec le fromage Blackburn et les incorporer à la salade. Saupoudrer de persil et servir.